Supa Cioppino

În Supa de bucataras 20 February 2011

O reteta de supa cioppino din unt, ceapa, usturoi, patrunjel, 2 canserve de rosii, supa de pui, frunze de dafin, busuioc uscat, cimbru, oregano, vin alb, carne de crab, file de cod, creveti, scoici saint jaques, scoici si midii.

Ingrediente:

175 g unt
două cepe
doi căţei de usturoi zdrobiţi
o legătură de pătrunjel
două conserve de roşii
500 ml supă de pui
două frunze de dafin
o lingură de busuioc uscat
o jumătate de linguriţă de cimbru
o jumătate de linguriţă de oregano
230 ml apă
350 ml vin alb
300 g carne de crab
300 g fileuri de cod
650 g creveţi
650 g scoici Saint Jaques
18 scoici mici
18 midii

Mod de preparare:

Untul se topeşte la temperatură medie într-o oală mare. Se adaugă cepele tocate, usturoiul şi pătrunjelul tocat. Se lasă la foc mic, amestecând din când în când până se înmoaie ceapa.

Se pun în oală roşiile tăiate bucăţi, supa de pui, frunzele de dafin, busuiocul, cimbrul, oregano, apa şi vinul. Se amestecă foarte bine, apoi se acoperă oala cu un capac. Se lasă să fiarbă aşa timp de o jumătate de oră.

Se adaugă apoi creveţii decorticaţi, cele două feluri de scoici, midiile, fileurile de cod mărunţite şi carnea de crab. Se lasă să fiarbă, apoi se micşorează flacăra şi se mai ţine 5-7 minute, până când se desfac cochiliile. Se pune supa în boluri şi se serveşte caldă, cu pâine prăjită.