Supa de arpacas cu ciuperci

Supa de arpacas cu ciuperci din: arpacas, ulei de masline, ceapa, sare, piper negru, morcov, telina, ciuperci, supa de legume, foi de dafin, cimbru, chimen.

Ingrediente:

• 180 g arpacas
• 1 1/2 linguri ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 lingurita piper negru
• 1 morcov mare
• 2 teline
• 600 g ciuperci mici
• 1,2 l supa de legume
• 2 foi de dafin
• cimbru
• 1/2 lingurita chimen

Mod de preparare:

Arpacaşul se spaiă, se scurge şi se rumeneşte într-o lingură de ulei de măsline, câteva minute. Apoi se adaugă 850 ml apă. Se acoperă şi se iasă să fiarbă la foc mic, 30-40 minute. Intre timp, se încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare.

Se curăţă cepele şi se toacă mărunt. Se pune ceapa tocată în ulei cu sare şi piper. Se acoperă 5-7 minute. O adaugă morcovul şi ţelina tocate mărunt. Se acoperă pentru încă 6 minute.

Ciupercile se taie pe verticală. Se adaugă la legume şi se creşte focul. Se fierbe acoperit 6 minute. Se adaugă supa de legume, foile de dafin, chimenul şi i cimbrul şi se lasă la fiert, fără capac, timp cde 10 minute.

Se adaugă arpacaşul scurs de apă şi se mai fierbe 5 minute. Se scot frunzelde de dafin şi se serveşte cu pâine neagră.

Supa de arpacas cu ciuperci

Pofta buna!