Supă de legume şi ghimbir

Supă de legume şi ghimbir – o alegere perfectă pentru o masă ușoară și sănătoasă, plină de arome. Ghimbirul adaugă o notă picantă și revigorantă, iar combinația cu legumele face ca această supă să fie nu doar delicioasă, dar și hrănitoare.

Este ideală pentru o zi rece de iarnă sau ca aperitiv într-o masă festivă.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 2 morcovi medii, tăiați rondele
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 1 dovlecel mic, tăiat cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 1 rădăcină mică de ghimbir (aproximativ 3 cm), rasă
• 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 litru de apă sau supă de legume
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță de turmeric (opțional, pentru un plus de culoare și sănătate)
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță de suc de lămâie (opțional, pentru un gust mai proaspăt)
• Ierburi proaspete (pătrunjel sau coriandru), pentru decor

Mod de preparare:

Pregătirea legumelor:

Curăță și taie legumele (morcovii, cartofii, dovlecelul) în bucăți de dimensiuni potrivite. Într-o oală mare, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul timp de 3-4 minute, până devin ușor aurii.

Adăugarea ghimbirului și a turmericului:

Adaugă ghimbirul ras și turmeric (dacă folosești) în oală și călește-le pentru încă 1-2 minute, până când aromele devin intense.

Fierberea supei:

Adaugă restul de legume (morcovi, cartofi, dovlecel) și frunza de dafin. Toarnă apă sau supă de legume peste legume, aducând amestecul la fierbere. Redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt fragede.

Pasarea supei:

Odată ce legumele sunt fierte, folosește un blender vertical pentru a pasa supa până devine cremosa și fină. Dacă vrei o supă mai lichidă, poți adăuga mai multă apă sau supă de legume.

Finalizarea supei:

Gusta supa și adaugă sare și piper după preferință. Adaugă și sucul de lămâie pentru un plus de prospețime. Mai lasă supa pe foc 2-3 minute pentru a se combina aromele.

Servirea:
Servește supa fierbinte, decorată cu ierburi proaspete (pătrunjel sau coriandru) și un strop de ulei de măsline, dacă dorești.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 200 ml):

• Calorii: ~80 kcal
• Proteine: 2 g
• Grăsimi: 3 g
• Carbohidrați: 12 g
• Fibre: 3 g

Supă de legume și ghimbir este perfectă ca aperitiv sau ca fel principal alături de o felie de pâine prăjită cu usturoi.

Poți adăuga și o linguriță de smântână sau iaurt grecesc pentru o textură mai cremoasă.

Supă de legume şi ghimbir – varianta

călesc 1 ceapă tocată şi 1 bucată de ghimbir cât degetul, dată prin râzătoare, într-o lingură ulei de măsline 5 minute, până se înmoaie.

adaugă 1 kg amestec de legume congelate (morcov, nap, păstârnac, praz, gulie etc.) şi câteva fire de rozmarin.

acoperă cu 2 l supă de legume, se aduce la fierbere, apoi se lasă la foc mic 30 de minute, pană se frăgezesc legumele. Se toarnă 50ml de lapte şi se condimentează bine cu sare şi piper.

mixează într-un blender şi se serveşte cu piper negru şi crutoane din plin.

Pofta buna!