Ciorbă grecească de perişoare

Ciorbă grecească de perişoare

Ingrediente:

• 500 g carne de vacă
• 1 kg oase (facultativ)
• 2 cepe
• 400 g zarzavat de supă (morcovi, felină, pătrunjel)
• sare
• 50 g orez
• 1 ou
• 150 g smantană
• 1 legătură pătrunjel
• zeamă de lămaie
• 2 gălbenuşuri
• 2 linguri de ulei
• 3 l apă

Mod de preparare:

Oasele se pun la fiert în 3 1 apă, se spumează şi se fierb circa 2 ore, apoi se strecoară. Zarzavatul se taie cuburi mici şi se toacă 1 ceapă.

Se pun la fiert în zeama strecurată sau în apă. Carnea se dă prin maşina de tocat împreună cu o ceapă, apoi se amestecă cu puţin ulei, 1 ou crud, sare, orez şi puţin pătrunjel tocat.

Se formează perişoarele şi se pun cînd ciorba clocoteşte, apoi se fierbe circa 20 minute. Se drege cu 2 gălbenuşuri ameste­cate cu smantană, apoi se pune pătrunjelul tocat (se poate prepara cu 250 g carne de vacă şi 250 g carne de porc).

Pofta buna!