Quesadilla cu legume la gratar si branza Cheddar

Quesadilla cu legume la gratar si branza Cheddar din: ceapa, ulei de masline, usturoi, chimion, pasta de tomate, fasole boabe, dovlecei, cheddar, ardei iute, coriandru, lipii tortilla.

Ingrediente:

• 1 ceapa, tocata marunt
• 4 linguri ulei de masline
• 4 catei de usturoi, feliati subtire
• 2 lingurite de chimion macinat
• 1 lingura pasta de tomate
• 1 conserva de 400 g boabe de fasole, scurse si clatite
• 3 dovlecei, feliati
• 175 g de Cheddar, ras
• 1 ardei iute verde, tocat marunt
• 1 mana mare de coriandru, tocat mare
• 8 lipii tortilla

Mod de preparare:

Incinge o tigaie mare cu jumătate din cantitatea de ulei. Sotează ceapa timp de 5 minute, până se înmoaie.

Adaugă usturoiul şi chimionul, apoi sotează-le împreună timp de 1  minut.

Adaugă pasta de tomate, fasolea şi câteva linguri de apă. Incălzeşte-le bine, apoi zdrobeşte-le cu o furculiţă şi asezonează după gust.

Intre timp, amestecă feliile de dovlecei cu uleiul rămas şi asezonează-le.

Incinge un grătar sau o tigaie-grill şi frige dovleceii până se înmoaie, apoi lasă-i deoparte.

Amestecă Cheddarul cu ardeiul iute şi coriandrul într-un castron.

Unge jumătate din lipiile tortilla cu piureul de fasole. Aşază peste fiecare felii de dovlecei şi presară amestecul de brânză.

Aşază deasupra celelalte lipii şi presează-le.

Frige-le pe grătar sau în tigaia-grill timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uşor.

Intoarce-le cu grijă o singură dată şi serveşte-le tăiate în sferturi.

Quesadilla cu legume la gratar si branza Cheddar

Pofta buna!