Pateu de ficat in aspic

 Pateu de ficat in aspic

Ingrediente:

• 800 g ficat de vită sau porc
• 150 g unt
• 3 ouă
• sare
• piper
• 300-500 g aspic

Mod de preparare:

Ficatul se fierbe în apă cu sare. Cînd este gata, se scoate şi se dă printr-o sită fină cu gălbenuşurile. Se dă sare, piper şi se amestecă cu untul pînă devine ca o cremă.

Pateul se aşază pe un platou mic sau farfurie, se ornează cu albuşul fiert rămas, cu puţină verdeaţă şi cu felioare de castra­veţi in oţet.

Se napează în aspic sau se tapetează o formă cu aspic, se deco­rează fundul cu albuş, verdeaţă şi castraveţi, iar, cînd s-a gelifiat, se pune pateul în formă şi se pune la frigider.

Pofta buna!