Prajitura cu crema de vanilie

Prajitura cu crema de vanilie din: albusuri, zahar, zahar vanilat, faina, fulgi de nuca de cocos, sare, galbenusuri, zahar, lapte, unt, smantana si fructe uscate.

Ingrediente:

• 4 albusuri
• 150 g zahar
• 1 pliculet zahar vanilat
• 3 linguri faina
• 2 linguri fulgi de nuca de cocos
• sare

pentru crema:

• 4 galbenusuri
• 1 pastaie de vanilie
• 4 linguri faina
• 5 linguri zahar
• 200 ml lapte
• 100 g unt

pentru glazura si ornat:

• 3 linguri zahar
• 2 linguri smantana lichida
• stafide si fructe uscate (nuca, migdale)

Mod de preparare:

Pentru blat, mixezi albuşu­rile spumă tare cu un praf de sare şi zahărul (plus zahă­rul vanilat), adăugat treptat. Adaugi făina şi fulgii de co­cos, amestecând uşor de jos în sus.

Torni aluatul într-o for­mă dreptunghiulară tapetată cufolie speciala de copt si o introduci in cuptorul preincalzit pentru circa 35 de minute.

Intre timp, mixezi galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase.Adaugi făina, amestecând pentru a împiedica formarea cocoloaşelor, diluezi cu laptele rece şi adaugi o păstaie de vanilie tăiată în două, pe lungime, şi fără seminţe.

Fierbi în bain-ma-rie, amestecând permanent, până se îngroaşă.

Scoţi păstaia de vanilie şi laşi crema la răcorit. Când este doar călduţă, freci untul spumă şi adaugi treptat crema de vanilie, până se omogenizează complet. Tai blatul în două, pe orizontală, şi aşezi crema în­tre cele două blatun.

Sepa­rat, caramelizezi trei linguri de zahăr, le stingi cu smân­tână lichidă, adaugi stafide­le şi fructele uscate, ames­teci pentru a se îmbiba cu ca­ramel şi le torni imediat peste prăjitură.

Laşi să se răcească, apoi o porţionezi, folosind un cuţit foarte bine ascuţit, trecut prin apă fierbinte.

Prajitura cu crema de vanilie

Pofta buna!