Tort cu crema si topping de ciocolata

În bucatarie, Desert de admin 17 February 2015

Tort cu crema si toping de ciocolata din: apa, unt, sare, faina, oua, zahar, galbenusuri, amidon, lapte, pastaie de vanilie, ciocolata neagra, frisca, lapte, zahar pudra.

Ingrediente pentru blat:

250 ml apă
125 ml unt
1 g sare
250 g făină
4 ouă

Ingrediente pentru umplutura:

50 g zahăr
3 gălbenuşuri de ou
20 g făină
20 g amidon
300 ml lapte
1/2 păstaie de vanilie, tăiată pe lungime
50 g ciocolată neagră mărunţită
350 ml frişcă

Ingrediente topping de ciocolata:

100 g ciocolată neagră
30 ml unt
45 ml lapte
250 g zahăr pudră

Mod de preparare:

Pentru blat: pune apa, untul şi sarea pe foc, într-o oală şi lasă până când se topeşte untul.

Adaugă făina dintr-o dată şi amestecă foarte rapid. Agită până când se formează bile care se lasă pe părţile laterale ale vasului.

Micşorează flacăra şi continuă să amesteci timp de 2 până la 3 minute pentru a întări aluatul.

Acesta trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Lasă-l să se răcească puţin. Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până se încorporează perfect.

Tapetează o formă de tort şi pune aluatul în ea. Coace-l timp de 35 minute, la 200°C. Scoate blatul din cuptor.

Inţeapă-l cu o furculiţă înainte de a-l tăia în jumătate pe orizontală, în timp ce încă este cald.

Pentru umplutură:

Amestecă bine ouăle cu zahărul într-un castron.

Cerne făina şi amidonul împreună, apoi adaugă-le în amestecul de ou, formând o pastă omogenă. Lasă deoparte.

Intre timp, într-o cratiţă, opăreşte laptele cu vanilia, ia cratiţa de pe foc şi adaugă încet amestecul de ou, bătând cu telul în mod constant, pentru a preveni formarea cocoloaşelor.

Scoate păstaia de vanilie, răzuieşte seminţele şi adaugă-le în compoziţie.

Lasă pe foc, până când ajunge la punctul de fierbere, amestecând constant.

Mai lasă încă 30-60 de secunde, până când sosul devine foarte gros.

Adăugă bucăţile de ciocolată şi amestecă pentru a se topi.