Burtă de porc umpluta

Burtă de porc umpluta

Ingrediente:

• 1 chiflă veche de 1 zi
• 2 linguri unt
• 3 cepe
• 20 g roşii uscate (fără ulei)
• 7 linguri ulei
• 2 linguri pătrunjel tocat
• 300 g came tocată
• 2 ouă
• sare
• piper
• nucşoară rasa
• 1 lingură tarhon uscat
• 2 kg burtă de porc cu şorici
• 1 linguriţă chimen
• 3 căţei de usturoi
• 600 ml supă
• 3 fructe de anason
• 2,3 ardei iuţi
• 4 mure
• coaja rasă de la 1 portocală
• 3 crenguţe de pătrunjel
• 2 crenguţe cimbru

Preparare:

Tăiaţi chifla cubuleţe şi prăjiţi-o în ulei. Tăiaţi ceapa şi roşiile cuburi şi căliţi-le în 3 linguri de ulei. Incorporaţi pătrunjelul, apoi lăsaţi amestecul de mai sus să se răcească. Amestecaţi-l cu ouăle, carnea tocată, cubuleţele de pâine, sarea, piperul, nucşoara şi tarhonul.

Crestaţi un buzunăraş în carne, umpleţi-l cu amestecul de carne tocată şi închideţi-l. Condimentaţi totul cu sare, piper şi chimen.

Incingeţi cuptorul la 200 °C. Prăjiţi carnea în uleiul rămas, mai întâi cu şoriciul dedesubt. Pisaţi usturoiul peste ea. Stingeţi cu supa.

Adăugaţi anasonul, ardeiul iute, murele, coaja portocalei şi verdeaţa. Lăsaţi circa 2 ore la cuptor şi turnaţi 250 ml apă.

Burtă de porc umpluta

Poftă bună!