Reteta zilei: Salata calda de legume cu sos pesto

Salata calda de legume cu sos pesto din: conopida, ulei de masline, coaja de lamaie, sare, piper, sparanghel, mazare, ridichii, migdale, seminte de canepa, rucola, busuioc, usturoi, suc de lamaie.

Ingrediente: 

• 1 conopidă, rupta buchetele
• 3 lingurite ulei de masline
• 1 lingurita coaja de lamaie
• sare si piper proaspăt măcinat
• ½ legatura sparanghel, taiat bucati
• 1 cană mazăre
• 3 ridichii, felii subțiri
• ¼ cană de migdale tocate
• 2 lingurite seminte de canepa

Ingrediente pentru pesto:

• 1 cană rucola
• 6 frunze de busuioc
• 1/3 ceasca migdale crude
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura de suc proaspat de lamaie
• ¼ linguriță sare
• 1/3 ceasca ulei de masline

Mod de preparare:

Adaugati toate ingredientele pentru pesto intr-un blender si omogenizati. Pastrati deoparte.

Puneti conopida in blender si omogenizati.

Se încălzește 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugati conopida, un praf de sare și piper.

Gatiti pentru aproximativ 4 minute, amestecand periodic, pana cand se inmoaie.

Opriti focul si se adauga coaja de lămâie. Împărțiți conopida în două boluri.

Se încălzesc 2 lingurite de ulei de măsline la foc mediu intr-o tigaie mare.

Adăugați mazăre și sparanghel, un vârf de cuțit de sare și piper. Gatiti timp de 3 minute.

Impartiti legumele in castroanele cu conopida. Garnisiti cu ridichii, migdale tocate, semințe de cânepă și pesto.

Serviti salata imediat.

Salata calda de legume cu sos pesto

Pofta buna!