Curcan umplut cu nuca

Curcan umplut cu nuca din: curcan, nuca, ceapa, ulei, oua, pesmet, patrunjel, rom, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 curcan de 3,5 kg
• 500 g miez de nucă
• 500 g ceapă
• 200 ml ulei
• 5-6 ouă
• 100 g pesmet alb
• pătrunjel verde tocat fin
• 50 ml rom
•  sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi şi spălaţi foarte bine curcanul, apoi tamponaţi-l cu un şervet foarte curat. Daţi carnea curcanului cu puţina sare şi lăsati-o la rece până când pregătiţi umplutura.

Puneţi miezul de nucă într-o tavă peste hârtie alba şi daţi-i la cuptor cu foc slab, lăsând uşa acestuia deschisă pentru 4-5 minute. Când miezul de nucă s-a răcit, frecaţi-l in palme şi îndepărtati-i cojile.

Măcinaţi-l apoi în maşina pentru nuci.

Separat, tocaţi ceapa mărunt, căliţi-o cu o parte din ulei până când se rumeneşte uşor.

In acelaşi vas luat la o parte de pe foc puneţi pesmetul, pătrunjel verde tocat fin, ouăle crude, sare, piper, nucile macinate.

Omogenizaţi amestecul, umpleţi curcanul cu acesta, ungeţi-l cu restul de ulei şi stropiţi-l des în timpul frigerii cu sosul din tava. Frigerea durează 2-3 ore la foc domol.

Pofta buna!