Peperonata

Peperonata din: ardei, cartofi, ceapa, ulei, rosii, dovlecei, masline, busuioc, sare, piper.

Ingrediente:

• 2 ardei capia mari (sau doi ardei graşi roşii)
• 2 ardei graşi galbeni
• 450 gr cartofi
• o ceapă mare
• 2 linguri ulei de măsline
• 700 gr roşii curăţate de pieliţă şi tocate cubuleţe
• 2 dovlecei mici
• 50 gr măsline negre tocate
• câteva frunze de busuioc proaspăt
• sare
• piper negru măcinat
• pâine cu coaja groasă

Mod de preparare:

Tăiaţi ardeii în jumătate, pe lung; îndepărtaţi codiţele, seminţele si membranele.

Tăiaţi jumătăţile de ardei în fâşii de circa 1 cm lăţime. Curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i în cuburi nu prea mari, cu latura de circa 2,5 cm. Tăiaţi ceapa în patru, apoi în opt.

Incălziţi uleiul într-o tigaie şi căliţi ceapa circa 5 minute.

Adăugaţi ardeii, cartofii, roşiile, dovleceii, măslinele şi 4 frunze de busuioc rupte în bucăţi. Puneţi sare şi piper după gust. Amestecaţi bine, acoperiţi cu un capac şi fierbeţi la foc foarte mic circa 40 minute.

Transferaţi într-un vas pentru servit, ornaţi cu busuioc şi serviţi imediat cu bucăţi de pâine proaspătă, cu coaja groasă.

Peperonata

Pofta buna!