Ciorba de ciocanele de porc

Ciorba de ciocanele de porc din: picioare de porc, limba, cozi, urechi, ceapa, morcovi, telina, telina, orez, leustean, patrunjel, varza, sare.

Ingrediente:

• 4 picioare de porc tânăr
• 1-2 bucăţi limbă
• 3-4 cozi
• 2 urechi
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1 felină
• 3-4 tije de ţelină cu frunze
• 1 ceaşcă de orez
• leuştean şi pătrunjel tocate
• 1/2 l zeamă de varză
• 1 linguriţă cu sare

Mod de preparare:

Răzuiţi cu lama ascuţită a unui cuţit picioarele, cozile şi urechile, aşezaţi-le îrntregi într-un lighean mare. Turnaţi peste came apă clocotită în care aţi pus 21 linguri pline cu sare. Acoperiţi vasul pentru 1/2 oră.

Scoateţi carnea din apă, tăiaţi bucăţi potrivit de mari, treceţi-le într-o oală mare şii acoperiţi cu apă rece. Puneţi oala pe foc mic şi lăsaţi să dea 2-3 clocote. Aruncaţi apa, spălaţi vasul şi carnea. Umpleţi oala cu altă apă rece, lăsaţi să fiarbă dlescoperit 1/2 oră. Spumuiţi supa ca să rămână limpede. Fierbeţi separat limba dle porc 1/2 oră.

Curăţaţi ceapa, morcovii şi ţelina, spălaţi pe rând şi tăiaţi-le julien. Puneţi leegumele la fiert cu ciocănelele pentru 3/4 oră.

Adăugaţi în oala cu supă: orezul fiert separat, sare, zeamă de varză, fiartă şi sjpumuită, limba curăţată de pieliţa tare şi tăiată felii potrivit de mari. Clocotiţi 1 min. Adăugaţi frunze de ţelină şi de pătrunjel tocate împreună.

Serviţi ciorba foarte caldă, cu pâine de casă.

Pofta buna!