Vinete umplute cu orez si branza

Vinete umplute cu orez si branza din: vinete, orez, rosii uscate in ulei, masline, branza, ulei de masline, busuioc, dressing de iaurt si menta.

Ingrediente: 

• 4 vinete
• 225 g orez cu bobul lung
• 75 g roșii uscate in ulei
• 50 g masline negre
• 60 g brânză
• 30 ml ulei de masline
• 1 lingura de busuioc tocat, plus crengute proaspete de busuioc, pentru servire
• dressing de iaurt si menta, pentru servire

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați cotoarele, apoi scoateti miezul cu ajutorul unei linguri. Se amestecă orez, roșii, măsline, brânză, jumătate din uleiul de măsline și busuioc într-un vas termorezistent.

Cu restul de ulei ungeti o tava. Umpleti vinetele cu amestecul de orez si asezati in tava.

Acoperiti cu folie de aluminiu si coaceti timp de aproximativ 45-50 de minute. Se decoreaza cu crengute de busuioc si se serveste cu dressing de iaurt si menta.

Pofta buna!