Mușchi de Porc la Grătar cu Sos de Smochine

Mușchi de Porc la Grătar cu Sos de Smochine – Carnea de porc la grătar capătă o crustă crocantă la exterior, iar interiorul rămâne fraged și plin de arome.

Sosul de smochine aduce un contrast de texturi și arome, transformând acest preparat într-o delicatesă pe care oricine o poate pregăti acasă.

Smochinele adaugă o notă subtilă de dulce-acrișor, care echilibrează perfect savoarea mușchiului de porc.

• Pregătire: 15 minute
• Gătire: 20-25 minute
• Total: 40 minute

Mod de preparare

Ingrediente:

• Mușchi de porc (600 g) – Mușchiul de porc este o carne fragedă și slabă, perfectă pentru grătar.
• Smochine uscate (150 g) – Smochinele adaugă o dulceață naturală și o textură plăcută sosului.
• Vin roșu (100 ml) – Vinul roșu intensifică aroma sosului și oferă o bază acidă care echilibrează dulceața smochinelor.
• Ceapă (1 bucată mică) – Ceapa adaugă o dulceață subtilă și o profunzime de gust sosului.
• Usturoi (2 căței) – Usturoiul oferă o notă picantă care se combină excelent cu smochinele dulci.
• Ulei de măsline (2 linguri) – Uleiul de măsline ajută la prăjirea cepei și usturoiului, adăugând o notă de bogăție.
• Oțet balsamic (1 lingură) – Oțetul balsamic echilibrează dulceața smochinelor, oferind o aromă complexă sosului.
• Miere (1 lingură) – Mierea adaugă o notă suplimentară de dulceață, completând perfect aromele smochinelor.
• Sare și piper – Condimente esențiale pentru a aduce la viață aromele preparatului.
• Cimbru proaspăt (pentru decor) – Cimbrul adaugă un element aromat și proaspăt care echilibrează bogăția cărnii și sosului.

Preparare:

Începe prin a pregăti mușchiul de porc. Dacă există exces de grăsime pe mușchi, îndepărtează-l, iar apoi condimentează carnea cu sare și piper pe toate părțile.

Lasă carnea să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute înainte de a o pune pe grătar. Acest pas ajută la obținerea unei gătiri uniforme și a unei texturi fragede.

Între timp, pregătește sosul. Taie smochinele uscate în bucăți mici și toacă fin ceapa și usturoiul. Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.

Adaugă ceapa tocată și usturoiul și gătește-le timp de 3-4 minute, până devin moi și aurii. Adaugă smochinele tocate și amestecă bine.

După ce smochinele s-au înmuiat ușor, toarnă vinul roșu și oțetul balsamic în tigaie și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când lichidul se reduce și capătă o consistență de sos.

La final, adaugă mierea și amestecă bine pentru a integra toate aromele. Gustă sosul și ajustează condimentele, adăugând sare și piper după preferințe.

Încinge grătarul la o temperatură medie-înaltă. Așază mușchiul de porc pe grătar și gătește-l timp de 6-8 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea cărnii, până când obții o crustă aurie la exterior și o textură suculentă la interior.

Folosește un termometru de carne pentru a verifica dacă mușchiul a ajuns la o temperatură internă de 65°C pentru a rămâne fraged.

După ce carnea este gata, las-o să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a o tăia felii.

Taie mușchiul de porc în felii subțiri și servește-l alături de sosul de smochine cald. Decorează farfuria cu cimbru proaspăt pentru un plus de aromă și eleganță.

Reteta Mușchi de Porc la Grătar cu Sos de Smochine

Valori nutriționale:

• Calorii: 450 kcal per porție
• Proteine: 35 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 25 g
• Fibre: 5 g

Se potrivește de minune cu un vin roșu sec, cum ar fi un Merlot sau un Cabernet Sauvignon. Aceste vinuri au o complexitate care echilibrează dulceața sosului și intensitatea cărnii de porc.

Pentru o alternativă mai ușoară, un vin rosé sec sau un Pinot Noir mai delicat pot fi, de asemenea, alegeri excelente.

Dacă preferi o băutură nealcoolică, un ceai de fructe de pădure sau o limonadă cu ghimbir sunt opțiuni răcoritoare care vor completa gustul preparatului.

Pofta buna!