Mușchi de Porc la Grătar cu Sos de Smochine
PrinteazaMușchi de Porc la Grătar cu Sos de Smochine – Carnea de porc la grătar capătă o crustă crocantă la exterior, iar interiorul rămâne fraged și plin de arome.
Sosul de smochine aduce un contrast de texturi și arome, transformând acest preparat într-o delicatesă pe care oricine o poate pregăti acasă.
Smochinele adaugă o notă subtilă de dulce-acrișor, care echilibrează perfect savoarea mușchiului de porc.
- Pregătire: 15 minute
- Gătire: 20-25 minute
- Total: 40 minute
Mod de preparare
Ingrediente:
- Mușchi de porc (600 g) – Mușchiul de porc este o carne fragedă și slabă, perfectă pentru grătar.
- Smochine uscate (150 g) – Smochinele adaugă o dulceață naturală și o textură plăcută sosului.
- Vin roșu (100 ml) – Vinul roșu intensifică aroma sosului și oferă o bază acidă care echilibrează dulceața smochinelor.
- Ceapă (1 bucată mică) – Ceapa adaugă o dulceață subtilă și o profunzime de gust sosului.
- Usturoi (2 căței) – Usturoiul oferă o notă picantă care se combină excelent cu smochinele dulci.
- Ulei de măsline (2 linguri) – Uleiul de măsline ajută la prăjirea cepei și usturoiului, adăugând o notă de bogăție.
- Oțet balsamic (1 lingură) – Oțetul balsamic echilibrează dulceața smochinelor, oferind o aromă complexă sosului.
- Miere (1 lingură) – Mierea adaugă o notă suplimentară de dulceață, completând perfect aromele smochinelor.
- Sare și piper – Condimente esențiale pentru a aduce la viață aromele preparatului.
- Cimbru proaspăt (pentru decor) – Cimbrul adaugă un element aromat și proaspăt care echilibrează bogăția cărnii și sosului.
Preparare:
Începe prin a pregăti mușchiul de porc. Dacă există exces de grăsime pe mușchi, îndepărtează-l, iar apoi condimentează carnea cu sare și piper pe toate părțile.
Lasă carnea să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute înainte de a o pune pe grătar. Acest pas ajută la obținerea unei gătiri uniforme și a unei texturi fragede.
Între timp, pregătește sosul. Taie smochinele uscate în bucăți mici și toacă fin ceapa și usturoiul. Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
Adaugă ceapa tocată și usturoiul și gătește-le timp de 3-4 minute, până devin moi și aurii. Adaugă smochinele tocate și amestecă bine.
După ce smochinele s-au înmuiat ușor, toarnă vinul roșu și oțetul balsamic în tigaie și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când lichidul se reduce și capătă o consistență de sos.
La final, adaugă mierea și amestecă bine pentru a integra toate aromele. Gustă sosul și ajustează condimentele, adăugând sare și piper după preferințe.
Încinge grătarul la o temperatură medie-înaltă. Așază mușchiul de porc pe grătar și gătește-l timp de 6-8 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea cărnii, până când obții o crustă aurie la exterior și o textură suculentă la interior.
Folosește un termometru de carne pentru a verifica dacă mușchiul a ajuns la o temperatură internă de 65°C pentru a rămâne fraged.
După ce carnea este gata, las-o să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a o tăia felii.
Taie mușchiul de porc în felii subțiri și servește-l alături de sosul de smochine cald. Decorează farfuria cu cimbru proaspăt pentru un plus de aromă și eleganță.
Reteta Mușchi de Porc la Grătar cu Sos de Smochine
Valori nutriționale:
- Calorii: 450 kcal per porție
- Proteine: 35 g
- Grăsimi: 20 g
- Carbohidrați: 25 g
- Fibre: 5 g
Se potrivește de minune cu un vin roșu sec, cum ar fi un Merlot sau un Cabernet Sauvignon. Aceste vinuri au o complexitate care echilibrează dulceața sosului și intensitatea cărnii de porc.
Pentru o alternativă mai ușoară, un vin rosé sec sau un Pinot Noir mai delicat pot fi, de asemenea, alegeri excelente.
Dacă preferi o băutură nealcoolică, un ceai de fructe de pădure sau o limonadă cu ghimbir sunt opțiuni răcoritoare care vor completa gustul preparatului.
Pofta buna!