Placinta dobrogeana

Placinta dobrogeana

Mod de preparare:

Faci un aluat mai tare din 500 g făină, circa 2 pahare apă călduţă şi o linguriţă de sare. Frămânţi bine, apoi laşi să se odihnească 1 oră.

Impărţi aluatul în 6 părţi egale. Rotunjeşti fiecare bucată pe planşetă cu podul palmei.

Le ungi cu untură (netopită) şi le aşezi una lângă alta într-o tavă. Laşi coca din nou la rece, să se odihnească 1 oră, după care, pe planşeta unsă cu untură întinzi cu vergeaua  una din bucăţile de aluat până obţii o foaie de mărimea unei farfurii. Ungi cu grăsime.

Mai întinzi o bucată la fel, o aşezi peste prima, le întinzi puţin împreună cu vergeaua, ca să se unească, apoi, prin rotire în aer de câteva ori, întinzi până se subţiază (după fiecare rotire o aşezi pe planşetă şi o apuci din altă parte).

Când foaia s-a subţiat (trebuie să fie transpa­rentă), o aşezi pe plan­şetă, o ungi cu grăsime şi o împătureşti în trei pe ambele direcţii (ca pe o batistă), făcând un pa­chet de mărimea fundului tăvii (foloseşte tăvi ro­tunde de aramă dacă ai!).

Dai deoparte şi te apuci de a doua foaie. Procedezi ca şi cu prima, dar n-o mai împătureşti.

O aşezi pe planşetă, rupi marginile groase, o pui dea­supra foii strânse pachet, aşezi umplutura de brânză şi aduci peste umplutură marginile celei de-a doua foi.

Umplutura:

Amesteci 600 g telemea de oaie rasă, cu 100 g griş fiert separat şi cu 3 ouă. Intinzi a treia foaie, din ultimele două bucăţi de aluat, pe care o aşezi pe planşetă, rupi marginile groase, pui plăcinta pe o margine a foii, iar restul foii îl aduci deasupra, îmbrăcând astfel toată suprafaţa plăcintei (marginile le bagi uşor sub plăcintă).

Aşezi plăcinta în tava unsă şi o ungi şi deasupra. Se serveşte fierbinte, cu iaurt alături.

Pofta buna!