Escalop de foie gras cu ananas, portocală şi ulei aromat

O reteta delicioasa de Escalop de foie gras cu ananas, portocală şi ulei aromat din: apa, zahar, foie gras, ananas, zeama de portocale, sare, piper, ulei de floarea soarelui si 2 pastai de vanilie.

Ingrediente:

• 1/2 l apă
• 250 g zahăr

pentru escalop:

• 4 felii de foie gras (ficat) de gâscă (câte 100 g fiecare)
• 4 felii de ananas
• 100 ml zeamă de portocale
• sare şi piper

pentru ulei:

• 100 ml ulei de floarea-soarelui
• 2 păstăi de vanilie

Mod de preparare:

Prepară un sirop din apă şi zahăr şi fierbe-1 circa 15 minute la foc mic. Pune uleiul într-un vas de sticlă; despi­că păstăile de vanilie, răzuieşte-le interiorul şi pune-1 în vasul cu ulei. Amestecă şi apoi încinge uleiul.

Incălzeşte o tigaie neaderentă sau o ti­gaie specială, cu centrul mai ridicat, pentru a uşura scurgerea grăsimii spre extremităţi. Pune câte un praf de sare şi piper pe feliile de foie gras (sau ficat) şi prăjeşte-le pe ambele părţi, până se rumenesc.

Fierbe 3 minute feliile de ananas în siropul clocotit, apoi scurge-le. Serveşte escalopul de foie gras cu felii de ananas şi cu puţin sos preparat din zeama de portocale pe care ai fiert-o la foc mic până când a scăzut şi ai obţinut un sirop grosuţ. Stropeşte totul cu ulei aromat cu vanilie.

Variante: Poţi folosi uleiul aromat cu vanilie şi la crustacee; este bine să laşi câteva zile vanilia la macerat în ulei, pentru a-şi lăsa cât mai mult din aromă.

Escalop de foie gras cu ananas, portocală şi ulei aromat

Poftă bună!