Friptura de porc in crusta, cu sos de cidru

O reteta delicioasa de friptura de porc in crusta cu sos de cidru din: burta de porc, boabe de piper, ceapa, usturoi, ulei de masline, sare de mare, supa vegetala sau de porc, cidru si faina.

Ingrediente:

• 1,8 kg burta de porc, crestata
• 2 lingurite boabe de piper, zdrobite
• 1 ceapa, taiata rondele
• 6 catei de usturoi, necuratati, sdrobiti
• 1 lingura ulei de masline
• 1/2 lingurita sare de mare
• 500 ml supa concentrata vegetala sau de porc
• 250 ml cidru
• 1 ligura faina

Mod de preparare:

Cu o zi inainte, pune carnea, cu soriciul in sus, pe un gratar metalic, deasupra chiuvetei.Toarna usor peste carne o oala de apa clocotita – timp de 3 minute. Repeta, apoi sterge cu un prosop de hartie.

Intoarce carnea si freac-o bine cu boabe de piper si fenicul. Pune pe un platou, cu soriciul in sos si neacoperita si las-o la frigider peste noapte.Incinge cuptorul la 7/220C.

Pune ceapa si usturoiul intr-o tava de copt, pune carnea, cu soriciul in sus, freaca putin cu ulei si sare. Toarna apa clocotita cam de la 1 cm inaltime si completeaza pe masura ce carnea se coace.

lasa la cuptor 30 minute, apoi redu flacara la 4/180C. Adauga supa concentrata si cidrul; coace 1 ora si 15 minute. Mareste flacara 7/220C si coace 30 minute, pana se formeaza o crusta.

Lasa friptura sa stea 10 minute, scurge zeama lasata, trecand-o prin sita, intr-un castron, zdrobind ceapa si usturoiul. Lasa sa stea cateva minute, apoi indeparteaza cat mai multa grasime.

Incalzeste sosul, amesteca in el faina cu 1 lingura grasime. Fierbe 5 minute pana se ingrasa, asezoneaza. Serveste cu friptura.

Friptura de porc in crusta, cu sos de cidru

Pofta buna!