Chiftelute de spanac si cartofi cu raita de castraveti

O reteta de Chiftelute de spanac si cartofi cu raita de castraveti din: cartofi, sare de mare, piper, ulei vegeal, spanac, seminte de mustar negru, seminte de chimion, piper cayenne, faina, iaurt, castravete si zahar tos.

Ingrediente:

• 2  cartofi medii, aproximativ 500 g, curăţaţi
• sare demare şi piper negru
• 3  linguri de ulei vegetal, plus o cantitate suplimentară pentru prăjirea chifteluţelor de cartofi
• 250 g de spanac proaspăt, spălat
• 2 linguriţe de seminţe de muştar negru
• 1  linguriţă de seminţe de chimion
• 2  căţei de usturoi, curăţaţi şi tocaţi mărunt
• 1 linguriţă de sare de mare fină sau cupă gust
• 1 lingurţă de piper de Cayenne
• făină albă, pentru pudrat

Raita de castraveţi:

• 500 ml de iaurt simplu
• 1 castravete mare
• 1/2 linguriţă de seminţe de chimion
• 1/2 linguriţă de zahăr tos

Mod de preparare:

Preparaţi mai întâi raita. Bateţi uşor iaurtul într-un bol mare. Curăţaţi şi radeţi castravetele, apoi stoarceţi-l de cât mai multă apă înainte de a adăuga iaurtul. Prăjiţi seminţele de chimion într-o tigaie uscată aproximativ 1 minut, până când emană un miros plăcut, răciţi-le, apoi amestecaţi-le în raita, împreună cu zahărul. Asezonaţi cu sare şi piper după gust. Răciţi-o până când este gata de servire; veţi beneficia de un plus de aromă dacă raita stă la rece câteva ore.

Pentru chifteluţe, tăiaţi cartofii în bucăţi mari şi adăugaţi-i într-o oală cu apă rece sărată. Daţi-i în clocot şi lăsaţi-i 10-15 minute până când se înmoaie (pentru a testa, înţepaţi-i cu un cuţit ascuţit). Scurgeţi-i bine şi puneţi-i din nou pe foc, pentru a-i usca. Cât sunt încă fierbinţi, daţi-i printr-o maşină de tocat sau pasaţi-i bine. Asezonaţi-i după gust şi lăsaţi-i să se răcească.

Incingeţi puţin ulei într-o cratiţă. Adăugaţi spanacul şi amestecaţi la foc iute până când se înmoaie. Puneţi-l într-o strecurătoare şi stoarceţi lichidul în exces cu o lingură. Puneţi frunzele pe un prosop de bucătărie pentru a mai absorbi din zeamă. Lăsaţi-le să se răcească, apoi tocaţi-le mare.

Incingeţi restul de ulei într-o tigaie, adăugaţi muştarul şi seminţele de chimion şi prăjiţi-le până încep să sfârâie. Luaţi-le de pe foc şi adăugaţi-le în bolul cu piureul de cartofi răcit. Puneţi spanacul tocat şi asezonaţi cu sare şi piper de Cayenne. Formaţi 8-10 chifteluţe din amestec, apoi aplatizaţi-le. Pudraţi-le cu puţină făină.

Incingeţi un strat subţire de ulei într-o tigaie lată (preferabil antiaderentă). Prăjiţi chiftelele în mai multe reprize, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scurgeţi-le pe o hârtie-prosop, apoi serviţi-le calde, cu raita de castraveţi alături.

Chiftelute de spanac si cartofi cu raita de castraveti

Pofta buna!