Supa cu ceapa, parmezan si cimbru

Supa cu ceapa, parmezan si cimbru din: unt, ceapa, esalote, sare de telina, zahar brun, faina, vin, supa de legume, lapte, foid e dafin, cimbru, patrunjel, parmezan, ulei de masline si ceapa rosie.

Ingrediente:

• 40 g unt
• 1 kg ceapa, taiata julien
• 250 g esalote, taiate julien
• un praf sare de telina
• 2 linguri zahar brun
• 2 linguri aina
• 175 ml vin alb sec
• 750 ml supa limpede de legume
• 700 ml lapte
• 2 foi de dafin, cateva crengute de cimbru si cateva fire de patrunjel – legate intr-un buchet
• 50 g parmezan, razuit
• 1 lingura cimbru, maruntit
• 1 linguri ulei de masline
• 3 cepe rosii, taiate julien

Mod de preparare:

Intr-un vas topeşte untul şi adaugâ ceapa, eşalotele şi sarea de ţelină.

Acoperă cu capac şi lasă la foc mic circa 30 min, amestecând frecvent. Adauga 1 lingură zahăr, ţine pe foc 5 minute.

Adaugă făina şi ţine pe foc 3 min. Stinge cu vinul şi când clocoteşte adaugă treptat supa, laptele şi buchetul de verdeaţă.

Acoperă cu capac şi lasă la foc mic circa 30-40 min. Indepărtează buchetul şi pasează supa.

Intre timp, încinge cuptorul la semnul 6/200 C şi tapetează cu hârtie tava de copt.

Combină parmezanul cu cimbrul şi pune grămăjoare din loc in loc -12 bucati.

Da la cuptor 4 min. Incinge uleiul şi sotează ceapa roşie 5 min; presară zahărul rămas şi ţine pe foc câteva minute.

Serveşte supa cu ceapa caramelizată şi câteva crocante.

Supa cu ceapa, parmezan si cimbru

Pofta buna!