Enchiladas picante

Enchiladas picante din: ceapa, usturoi, telina, morcov, ulei de masline, carne de vita, sare, piper, boia, pulpa de rosii, supa, oua, faina, sare, piper, rosii decojite, busuioc si cascaval ras.

Ingrediente:

umplutura:

• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 1 fir de telina verde
• 1 morcov
• 2 linguri ulei de masline
• 500 g carne de vita tocata
• sare
• piper
• boia iute
• 4 linguri pupla de rosii
• 250 ml supa

clatite:

• 4 oua
• 350 g faina
• 500 ml lapte
• sare
• piper
• 2 linguri unt

sos:

• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• 350 g rosii decojite
• sare
• piper
• 1 lingura busuioc tocat
• 50 g cascaval ras

Mod de preparare:

Se pregatesc legumele si se taie cubuleţe. Se căleşte ceapa în ulei până devine translucidă.

Se adaugă în tigaie usturoiul, ţelina şi morcovul şi se călesc împreună 2 min.

Se adaugă carnea to­cată, sare, piper, pulpă de roşii şi supă şi se ţine 15 min. la foc mic.

Se bat ouăle cu făină, lapte, sare şi pi­per; se lasă să se odihnească 20 min.

Se încinge cuptorul la 200°C. Se coc pe rând clătitele în unt, într-o tigaie de teflon.

Se aşază apoi pe un fund de lemn şi se acoperă cu câte o porţie de um­plutură; se rulează şi se aşază într-o for­mă de sufleu.

Se toacă ceapa şi usturoiul şi se că­lesc ambele în ulei. Se adaugă roşiile şi se lasă să se înăbuşe cea 5 minute.

Se condimentează cu sare, piper şi bu­suioc. Se ung clătitele cu acest ames­tec. Se adaugă caşcavalul.

Se acoperă forma cu un capac sau cu o bucată de folie de aluminiu şi se coace cea 30 de minute.

Enchiladas picante

Pofta buna!