Piept fiert

Piept fiert

Ingrediente:

• 1 kg piept de viţel
• 4 ceşti zeamă de carne
• 10 linguri sos de ciuperci
• 3 linguri orez
• sare

Mod de preparare:

Alegem jumătate dintr-un piept de vi­ţel ; spălăm carnea, o punem în zeamă de carne sau în apă clocotită cu sare şi lăsăm să fiarbă acoperit 1/2 oră. Cand s-a muiat carnea, o scoatem şi o punem 5 minute în apă rece cu sare, apoi o aşe­zăm sub presă.

Tăiem carnea în lungul oaselor, turnăm sos de ciuperci şi încălzim pe baia de apă, ca să nu se descompună sosul.

Aşezăm bucăţile în farfurie după for­ma pieptului, turnăm sosul deasupra şi garnisim cu orez fiert.

Pieptul de viţel se poate pregăti şi ast­fel : scoatem carnea de sub presă, tăiem bucăţi, le tăvălim în ouă şi pesmet şi le prăjim în unt.

Pofta buna!