Ajo blanco (Gazpacho alb)

Ajo blanco

Ingrediente:

• 200 gr. simburi de migdale crude
• 150-200 gr. piine (de cu o zi inainte)
• 2 catei de usturoi mari
• 1 paharel ulei de masline
• 1 lingurita otet de vin alb
• 1 l apa rece
• sare
• patrunjel (pentru ornat)
• crutoane de piine prajita
• struguri albi fara coaja
• stafide
• mere verzi taiate bucati
• pepene galben taiat cubulete

Mod de preparare:

Migdalele se pun in apa clocotita 2 minute, se scot si apoi se curata de coaja. Piinea de tara (piine normala, nu bagheta) se tine in apa rece la inmuiat citeva minute.
Se pun in mixer: miezul de piine un pic scurs de apa, cateii de usturoi curatati, migdalele curatate, uleiul de masline, sarea si otetul si se ameseca bine de tot.

Daca nu se trec prin mixer, se zdrobesc cateii de usturoi si migdalele cu zdrobitorul de lemn si se amesteca incet cu uleiul, piinea, sarea si otetul.

Compozitia rezultata trebuie sa fie ca o maioneza de groasa. Se adauga apoi incet-incet apa rece (pina la consistenta unei supe-creme) si se da la rece pina se serveste.

Se serveste rece cu patrunjel tocat si crutoane de piine prajita. Se acompaniaza neaparat de unul din fructele urmatoare: struguri albi curatati de coaja si seminte, stafide,pepene galben taiat cubulete sau mere verzi taiate cubulete.

Pofta buna!