Alivanca Moldovenească cu Smântână și Mălai

Alivanca Moldovenească cu Smântână și Mălai – Rețetă Tradițională de Casă. Alivanca este o plăcintă tradițională din Moldova, preparată din ingrediente simple precum brânza de vaci, făina de mălai și ouăle, având o textură densă și un gust bogat.

În trecut, era un desert modest, dar hrănitor, servit de obicei în timpul sărbătorilor sau ca o gustare reconfortantă.

Cu timpul, a devenit un preparat apreciat pentru simplitatea și versatilitatea sa, fiind ușor de personalizat prin adăugarea diferitelor arome sau ingrediente, precum stafide, coajă de lămâie sau smântână.

Ingrediente (pentru 6 porții)

• 400 g brânză de vaci – Brânza de vaci oferă cremozitate și o notă ușor acrișoară, perfectă pentru echilibrul gustului.
• 150 g mălai – Făina de mălai este ingredientul de bază care conferă alivancii textura sa specifică și rustică.
• 3 ouă – Ajută la legarea ingredientelor și contribuie la consistența finală a desertului.
• 100 g smântână – Adaugă o cremozitate suplimentară și un gust bogat.
• 100 g zahăr – Oferă dulceața necesară, ajustabilă în funcție de preferințele tale.
• 200 ml lapte – Face aluatul mai fraged și ajută la echilibrarea texturii.
• 100 g făină albă – Adăugată pentru a conferi structură și a lega ingredientele.
• 1 plic praf de copt – Ajută la creșterea alivancii în timpul coacerii, oferindu-i o textură ușor aerată.
• Un praf de sare – Intensifică toate aromele și echilibrează dulceața.
• Vanilie sau coajă rasă de lămâie – Pentru un plus de aromă, vanilia sau coaja de lămâie aduc un iz proaspăt și delicat.

Mod de preparare

Pregătirea compoziției:

Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu ouăle și zahărul, bătând bine până obții o compoziție omogenă.

Adaugă smântâna și laptele, continuând să amesteci.

Separat, combină mălaiul, făina albă și praful de copt, apoi încorporează acest amestec treptat în compoziția lichidă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

La final, adaugă vanilia sau coaja rasă de lămâie pentru un plus de aromă.

Coacerea:

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Unge o tavă cu unt sau ulei și tapetează-o cu făină. Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața.

Coace alivanca timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când capătă o crustă aurie și trece testul scobitorii. În funcție de cuptor, timpul de coacere poate varia ușor.

Servirea:

Lasă alivanca să se răcească ușor înainte de a o tăia. Se poate servi caldă sau la temperatura camerei, simplă sau alături de smântână, iaurt sau o linguriță de dulceață.

Sfaturi pentru o alivancă perfectă:

Asigură-te că brânza de vaci este bine scursă pentru a nu lăsa prea multă umiditate în compoziție.

Dacă preferi un gust mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr sau adăuga mai multă smântână pentru un gust mai cremos și sățios.

În cazul în care dorești să dai alivancii o notă mai festivă, adaugă stafide sau fructe confiate în compoziție.

Reteta Alivanca Moldovenească cu Smântână și Mălai

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 12 g
• Carbohidrați: 45 g
• Grăsimi: 12 g
• Fibre: 2 g

Cu ce se potrivește:

Alivanca poate fi servită simplă, dar se combină excelent cu o ceașcă de lapte sau un ceai de plante, oferind o experiență reconfortantă.

Pentru o opțiune mai sofisticată, un vin alb demidulce sau un vin spumant poate echilibra dulceața alivancii, completând perfect gustul acestui desert tradițional.

Este un desert simplu, dar extrem de gustos, care aduce în farfurie aromele autentice ale bucătăriei tradiționale românești.

Gustul său bogat și textura ușor densă o fac perfectă pentru orice moment al zilei, fie că o servești la micul dejun sau ca desert la o masă festivă.

Pofta buna!