Aluat sfaramicios

Aluat sfaramicios din: faina, unt, smantana, galbenusuri, zahar, sare.

Ingrediente:

• 400 g făină
• 200 g unt
• 100 g smîntînă
• 3 gălbe­nuşuri
• zahăr
• sare

Mod de preparare:

Turnăm pe masă făina de grîu, facem în mijlocul ei o adîncitură în care punem smîntînă, gălbenuşurile şi sare după gust. Cu un cuţit amestecăm întîi gălbenuşu­rile cu smîntînă şi pe urmă cu făina.

Cînd gălbenuşurile şi smîntînă se unesc bine cu făina, căpătînd un aluat foarte moale, punem în el o bucată de unt. Amestecăm la început cu aluatul, apoi cu restul de făină.

Frămîntăm bine de tot, ca alua­tul să nu aibă cocoloaşe, iar dacă îl tăiem cu un cuţit, să nu se lipească de lama cuţitului. Dăm aluatul pentru 1/2 oră la rece.

Cu cît se frămîntă mai repede acest aluat, cu atît iese mai fin şi mai sfărî- micios. Punem untul totdeauna rece şi în bucăţi, deoarece aluatul cu unt topit de­vine gras şi se rupe uşor.

Foaia de aluat sfărîmicios se presară numai cu făină şi nu se unge cu unt.

Dacă punem în aluat o cantitate prea mare de unt, dacă îl frămîntăm prea mult. şi îl preparăm într-un loc cald, el devine gras, rupîndu-se uşor şi căpătînd un as­pect urît totuşi îl putem drege adăugind puţină apă sau lapte rece şi frămîntîndu-1.

Dacă punem unt sau smîntînă în can­titate prea mică şi aluatul se întăreşte, îl dregem, adăugînd o lingură de smîn­tînă şi frămîntînd puţin.

Pofta buna!

Incoming search terms:

• aluat sfaramicios
• aluat faramicios
• blat sfaramicios