Andive – Beneficii pentru sanatate si retete

Andive – Beneficii pentru sanatate si retete. Andivele, cunoscute și sub numele de chicorée, sunt legume cu frunze verzi care fac parte din familia Asteraceae. Acestea sunt cunoscute pentru gustul lor ușor amărui și pentru proprietățile lor benefice pentru sănătate.

Beneficii pentru sănătate:

Bogate în nutrienți:

Andivele sunt o sursă bună de vitamina K, vitamina A, vitamina C, vitamina E și fibre alimentare. Aceste substanțe nutritive contribuie la menținerea sănătății sistemului imunitar, a vederii, a pielii și a sistemului cardiovascular.

Conținut scăzut de calorii:

Andivele au un conținut caloric redus, făcându-le o alegere excelentă pentru persoanele care încearcă să mențină sau să piardă în greutate.

Fibre alimentare:

Fibrele alimentare din andive pot ajuta la menținerea sănătății digestive, prevenind constipația și promovând un tranzit intestinal regulat.

Efect antioxidant:

Andivele conțin antioxidanți precum flavonoidele, care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ și la reducerea riscului de afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.

Reglarea nivelului de zahăr din sânge:

Datorită conținutului lor de inulină, o formă de carbohidrați, andivele pot contribui la reglarea nivelului de zahăr din sânge, făcându-le o opțiune potrivită pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Sănătatea oaselor:

Vitamina K prezentă în andive este esențială pentru sănătatea oaselor, contribuind la absorbția calciului și la menținerea densității osoase.

Proprietăți:

Gust amărui:

Andivele sunt cunoscute pentru gustul lor ușor amărui, care poate adăuga o notă interesantă în diferite rețete culinare.

Frunze crocante:

Frunzele exterioare ale andivelor sunt mai crocante, în timp ce cele din interior sunt mai puțin amare.

Contraindicații:

Hipersensibilitate:

Persoanele cu sensibilitate crescută la anumite substanțe prezente în andive pot experimenta reacții alergice sau simptome digestive neplăcute.

Probleme gastrointestinale:

Datorită conținutului de inulină, andivele pot provoca gaze și disconfort abdominal la unele persoane cu sensibilitate digestivă.

Interacțiuni cu medicamente:

Dacă luați medicamente pentru substanțele active, discutați cu medicul înainte de a include andivele în dietă, deoarece anumite compuși din andive pot interfera cu anumite medicamente.

Este întotdeauna recomandat să vorbiți cu un medic sau cu un specialist în nutriție înainte de a face schimbări semnificative în dieta dvs., mai ales dacă aveți anumite afecțiuni medicale sau luați medicamente.

Valori Nutritionale:

Iată valorile nutriționale aproximative pentru 100 de grame de andive (cicorii endive):

• Calorii: 17 kcal
• Proteine: 1.25 grame
• Carbohidrați: 3.35 grame
• Fibre: 3.1 grame
• Grăsimi: 0.2 grame
• Vitamina A: 5885 IU (aproximativ 196% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina K: 231 µg (aproximativ 289% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina C: 6.5 mg (aproximativ 11% din doza zilnică recomandată)
• Folați (acid folic): 142 µg (aproximativ 36% din doza zilnică recomandată)
• Calciu: 52 mg
• Magneziu: 15 mg
• Fier: 0.7 mg
• Potasiu: 314 mg

Valorile nutriționale pot varia ușor în funcție de marcajele exacte ale produsului și de modul în care este pregătit.

Andivele sunt o sursă excelentă de vitamina A și vitamina K, și conțin, de asemenea, cantități semnificative de fibre și alte nutrienți benefici pentru sănătate.

Acestea sunt ideale pentru a fi adăugate în salate sau pot fi folosite ca garnitură pentru a aduce un gust amărui și o textură crocantă în preparatele culinare.

Retete cu Andive:

Salată de Andive cu Nucă și Roquefort:

Andivele sunt combinate cu nuci prăjite și brânză Roquefort sau altă brânză albastră pentru a crea o salată savuroasă și bogată în arome.

Andive Umplute cu Somon Fumé:

Andivele pot fi umplute cu somon fumé și un amestec de brânză de capră, smântână și verdeață proaspătă pentru un aperitiv elegant.

Salată de Andive cu Portocale și Măsline Kalamata:

Andivele sunt amestecate cu segmente de portocale, măsline Kalamata, ceapă roșie și o vinaigrette simplă pentru a crea o salată proaspătă și vibranta.

Andive Gratin cu Șuncă și Emmentaler:

Andivele sunt fierte și apoi gratinate în cuptor cu șuncă și brânză Emmentaler pentru a obține un preparat cald și reconfortant.

Sandwich cu Andive, Pui și Avocado:

Andivele pot fi folosite ca înlocuitor pentru frunzele de salată într-un sandwich cu piept de pui, avocado și o maioneză de muștar.

Andive la Grătar cu Sos de Usturoi:

Andivele pot fi tăiate pe lung și gătite pe grătar pentru a obține un gust ușor afumat. Serviți-le cu un sos de usturoi cremos.

Andive cu Lămâie și Parmezan:

Andivele pot fi feliate subțire și amestecate cu zeama de lămâie, ulei de măsline și brânză Parmezan pentru o salată ușor acidulată și sărată.

Andive cu Somon și Sos de Muștar și Miere:

Andivele se combină cu somon afumat și un sos delicios de muștar și miere pentru un aperitiv gourmet.

Andive la Cuptor cu Bacon și Brânză Gruyère:

Andivele pot fi coapte la cuptor cu bacon crocant și brânză Gruyère topită pentru a obține un preparat decadent.

Andive – Beneficii pentru sanatate si retete:

Salată de andive cu dressing de iaurt și lămâie

Aperitiv cu andive si peste afumat

Andive gratinate cu gorgonzola

Pofta buna!