Anghinare – Miracolul Mediteranean: Istorie, Cultivare și Proprietăți Benefice

Anghinare – Miracolul Mediteranean: Istorie, Cultivare și Proprietăți Benefice. Anghinarea este o plantă versatilă cu o istorie bogată și o serie de beneficii pentru sănătate.

Cultivarea ei poate necesita un pic de efort, dar gustul și beneficiile pe care le oferă fac tot efortul să merite.

Origini și istorie

Anghinarea, cunoscută științific sub numele de Cynara cardunculus var. scolymus, este o plantă perenă care face parte din familia Asteraceae.

Originară din regiunile din Mediterana, anghinarea a fost cultivată încă din timpurile antice. Grecii și romanii o considerau un delicates și o consumau atât fiartă, cât și prăjită.

De-a lungul secolelor, popularitatea sa a crescut, extinzându-se în întreaga Europă și apoi în America.

Cultivare și îngrijire

Sol și locație:

Anghinarele preferă un sol bine drenat, bogat în materie organică. Ele trebuie să fie plasate într-o zonă cu expunere completă sau parțială la soare.

Plantare:

Semințele de anghinare pot fi plantate în interior cu 6-8 săptămâni înainte de ultima înghețată a primăverii. Odată ce răsadurile sunt suficient de puternice, acestea pot fi transplantate în aer liber la o distanță de aproximativ 60-90 cm una față de cealaltă.

Udare:

Anghinarele au nevoie de udare regulată, dar evitați înmuierea excesivă a solului.

Recoltare:

Anghinarele sunt gata de recoltare când capetele sunt încă închise și ferme la atingere. Tăiați capetele cu un cuțit ascuțit, lăsând câțiva centimetri de tulpină.

Beneficii și utilizări

Anghinarele nu sunt doar delicioase, dar sunt și bogate în fibre, vitamine și minerale. Ele sunt cunoscute pentru beneficiile lor digestive și pot ajuta la scăderea colesterolului.

În plus față de partea comestibilă, frunzele de anghinare sunt adesea folosite pentru a face ceai, care este considerat benefic pentru sănătatea ficatului.

Beneficii:

Anghinarea este nu doar un aliment delicios, ci și o sursă bogată de nutrienți și beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre cele mai notabile beneficii ale anghinarei:

Sănătatea Digestivă:

Anghinarea este cunoscută pentru promovarea sănătății digestive. Aceasta ajută la stimularea producției de bilă, facilitând digestia grăsimilor. De asemenea, poate ajuta la reducerea simptomelor de balonare și disconfort gastric.

Scăderea Colesterolului:

Anumite studii sugerează că extractul de anghinare poate contribui la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL) și creșterea nivelului de colesterol bun (HDL).

Sănătatea Ficatului:

Anghinarea este adesea utilizată în remedii tradiționale pentru protecția și detoxifierea ficatului. Aceasta poate ajuta la protejarea ficatului împotriva toxinelor și la regenerarea țesutului hepatic.

Rică în Antioxidanți:

Anghinarea este o sursă bogată de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.

Sursă de Fibre:

Anghinarea este o sursă excelentă de fibre dietetice, care ajută la reglarea tranzitului intestinal, la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la menținerea sănătății inimii.

Proprietăți Diuretice:

Anghinarea poate contribui la eliminarea excesului de lichide din organism, fiind utilă în cazurile de retenție de apă.

Conținut Nutrițional:

Anghinarea este o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina K, acid folic, fosfor și magneziu.

Pierderea în Greutate:

Datorită conținutului său ridicat de fibre și a capacitații sale de a ajuta la digestie, anghinarea poate fi utilă în dietele de slăbire.

Reglarea Glicemiei:

Anghinarea poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, fiind benefică pentru persoanele cu diabet sau pentru cele care doresc să prevină picăturile bruste de energie.

Sănătatea Pielii:

Antioxidanții și vitaminele din anghinare pot contribui la menținerea unei piele sănătoase și la reducerea semnelor de îmbătrânire.

Este important de menționat că, în timp ce anghinarea oferă numeroase beneficii pentru sănătate, nu ar trebui să înlocuiască tratamentele medicale sau să fie văzută ca un leac pentru afecțiuni medicale serioase.

Înainte de a începe orice suplimentare sau tratament bazat pe anghinare, este recomandat să consultați un medic sau un specialist în nutriție.

Contraindicatii:

În timp ce anghinarea este în general considerată sigură pentru consumul alimentar, există câteva contraindicații și precauții asociate cu utilizarea sa, mai ales sub formă de suplimente sau extracte.

Iată câteva dintre contraindicațiile și precauțiile asociate cu anghinarea:

Alergii:

Persoanele alergice la plante din familia Asteraceae (care include floarea-soarelui, crizantemele și margaretele) ar putea fi de asemenea alergice la anghinare.

Afecțiuni ale vezicii biliare:

Deoarece anghinarea stimulează producția și eliberarea bilei, persoanele cu afecțiuni ale vezicii biliare, inclusiv pietre la vezica biliară, ar trebui să evite consumul de anghinare sau de extracte din anghinare fără a discuta mai întâi cu un medic.

Sarcina și alăptare:

Nu există suficiente informații privind siguranța consumului de anghinare în timpul sarcinii și alăptării. Este recomandat ca femeile însărcinate sau care alăptează să evite suplimentele pe bază de anghinare.

Interacțiuni cu medicamente:

Anghinarea poate interacționa cu anumite medicamente, inclusiv cele care sunt metabolizate de ficat sau medicamente care afectează nivelul de colesterol. Dacă luați medicamente, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a începe orice suplimentare cu anghinare.

Operații:

Există preocupări că anghinarea ar putea afecta nivelul de zahăr din sânge. Ar putea fi necesar să opriți utilizarea anghinarei cu cel puțin două săptămâni înainte de o operație programată.

Afecțiuni intestinale:

Persoanele cu afecțiuni intestinale, precum obstrucții sau ulcere, ar trebui să fie precaute atunci când consumă anghinare, deoarece aceasta poate agrava simptomele.

Este întotdeauna o idee bună să discutați cu un medic sau farmacist înainte de a începe orice formă de suplimentare, mai ales dacă aveți afecțiuni preexistente sau luați medicamente. Acest lucru vă poate ajuta să evitați potențialele interacțiuni sau efecte secundare.

Valori nutritionale:

Anghinarea este o sursă bogată de vitamine, minerale și fibre alimentare, oferind o varietate de nutrienți benefic sănătății. Iată valorile nutriționale aproximative pentru o anghinare medie (aproximativ 128 grame):

Valori energetice:

• Calorii: ~60

Macronutrienți:

• Carbohidrați: ~13.5 g – Din care zaharuri: ~1.3 g
• Proteine: ~4.2 g
• Grăsimi totale: ~0.2 g – Din care grăsimi saturate: ~0.05 g

Fibre:

• Fibre alimentare: ~7 g

Vitamine:

• Vitamina C: ~15 mg (25% din VD*)
• Vitamina K: ~18.9 mcg (24% din VD*)
• Acid folic: ~89 mcg (22% din VD*)
• Vitamina B6 (piridoxină): ~0.1 mg
• Niacină (Vitamina B3): ~1.3 mg
• Riboflavină (Vitamina B2): ~0.1 mg
• Tiamină (Vitamina B1): ~0.1 mg

Minerale:

• Magneziu: ~72 mg (18% din VD*)
• Fosfor: ~115 mg (12% din VD*)
• Potasiu: ~474 mg (10% din VD*)
• Calciu: ~56 mg
• Fier: ~1.3 mg
• Zinc: ~0.6 mg

Alți compuși:

• Antioxidanți, incluzând polifenoli și flavonoizi.

*VD = Valoarea zilnică recomandată, bazată pe o dietă de 2000 de calorii. Procentajele pot varia în funcție de necesitățile individuale și de sursele de referință.

Este important de menționat că valorile nutriționale pot varia în funcție de dimensiunea, maturitatea și metoda de preparare a anghinarei.

În plus, anghinarea este și o sursă bogată de antioxidanți, care oferă numeroase beneficii pentru sănătate.

Tipuri de anghinare:

Anghinarea Globe:

Aceasta este cea mai comună varietate cultivată și consumată în multe părți ale lumii. Are o formă rotunjită și frunze groase, cu o culoare verde-închis. Este cunoscută pentru miezul său cărnos și delicios.

Anghinarea Violetă:

Originară din Italia, această varietate este mai mică decât anghinarea globe și are o nuanță violetă. Are un gust mai dulce și este adesea consumată crudă în salate în regiunile mediteraneene.

Anghinarea Baby:

Aceasta este pur și simplu o versiune mai mică a anghinarei globe, recoltată înainte de a ajunge la maturitate completă. Datorită dimensiunii sale, este adesea gătită și servită întreagă.

Anghinarea Big Heart:

Aceasta este o varietate fără spini și este adesea folosită în preparatele culinare din Statele Unite. Are un gust similar cu anghinarea globe, dar este mai mare și are un miez mai cărnos.

Anghinarea Cardoon sau Cardoncello:

Deși este înrudită cu anghinarea, aceasta este cultivată mai mult pentru tulpinile sale lungi și cărnoase decât pentru capetele florale. Tulpinile sunt adesea gătite și consumate în mod similar cu țelina.

Anghinarea Sardinian:

Aceasta este o varietate mică, de culoare verde deschis, originară din Sardinia, Italia. Este apreciată pentru gustul său delicat și este adesea consumată crudă sau prăjită.

Este important de menționat că tipurile de anghinare pot varia în funcție de regiunea de cultivare și de condițiile climatice. De asemenea, în funcție de tipul și maturitatea anghinarei, metodele de preparare pot varia.

Pofta buna!