Anghinare umplute

Anghinare umplute

Ingrediente:

• 12 bucăţi de carciofi (anghinare)
• capere
• ton (conservă în apă)
• 100 g de pâine uscată şi dată pe râzătoare
• un pahar de ulei de măsline
• pătrunjel
• usturoi
• boia
• sare

Mod de preparare:

Spală anghinarea, taie-i codiţa, apoi elimi­nă frunzele exteri­oare. După aceea, taie fundul de la fiecare anghinare şi pune-l deopar­te. Scobeşte par­tea rămasă din anghinare şi um­ple-o cu un ames­tec obţinut din pu­ţin ulei, pesmet, ton mărunţit, capere şi câteva fire de pătrunjel tocat.

Pune bucăţile de anghinare umplu­te într-un vas mai adânc, toarnă apă cât să le acopere şi lasă să fiarbă la foc mic. Intr-o ti­gaie înfierbântă restul de ulei şi căleşte în el ustu­roiul (tăiat felii subţiri) şi fundurile de anghinare (date pe râzătoa­re).

Presară boia şi toarnă acest sos în vasul cu an­ghinare, pune capacul şi dă la cuptor, la foc mic, până scade bine zeama.

Anghinare umplute

Pofta buna!