Antricot de vită cu cartofi cu rozmarin si usturoi

Antricot de vită cu cartofi cu rozmarin si usturoi – o rețetă clasică, elegantă și plină de arome. Carnea fragedă, gătită la perfecțiune, și cartofii aromați sunt o combinație ideală pentru o cină rafinată sau o masă festivă.

Ingrediente

Pentru antricot:

• 2 bucăți de antricot de vită (aproximativ 200-250 g fiecare)
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 1 linguriță sare grunjoasă
• 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 lingură unt
• 1 crenguță de rozmarin

Pentru cartofi:

• 500 g cartofi noi sau cartofi albi
• 3 linguri ulei de măsline
• 3 căței de usturoi zdrobiți
• 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare

Spală bine cartofii și taie-i în sferturi sau felii mai groase, în funcție de preferință. Într-un bol mare, amestecă cartofii cu uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, frunzele de rozmarin, sarea și piperul.

Așază cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-i la 200°C timp de 30-35 de minute, amestecând la jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform.

Lasă antricotul de vită să ajungă la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de preparare. Tapotează carnea cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Presară sarea și piperul uniform pe ambele părți ale cărnii. Încinge o tigaie grea sau o tigaie grill la foc mare și adaugă uleiul de măsline.

Gătește antricotul timp de 2-3 minute pe fiecare parte pentru un grad de gătire „mediu” (adjustează timpul în funcție de preferință).

Adaugă untul, usturoiul zdrobit și crenguța de rozmarin în tigaie. Cu o lingură, toarnă untul topit peste carne în timpul gătirii pentru a o păstra suculentă și aromată.

Lasă antricotul să se odihnească timp de 5-7 minute pe o farfurie înainte de a-l felia, pentru a permite sucurilor să se redistribuie.

Servește antricotul de vită pe un platou alături de cartofii crocanți cu rozmarin și usturoi. Poți adăuga o salată verde sau legume sotate pentru un plus de prospețime.

Sfaturi

Pentru o experiență completă, servește preparatul cu un pahar de vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau Merlot. Dacă preferi, poți adăuga o lingură de sos de piper sau sos de ciuperci peste antricot pentru un plus de savoare.

Valori nutriționale (per porție aproximativă)

• Calorii: 500 kcal
• Proteine: 30 g
• Carbohidrați: 40 g
• Grăsimi: 25 g
• Fibre: 5 g

Antricot de vită cu cartofi cu rozmarin si usturoi varianta:

Ingrediente:

• cartofi la cuptor cu rozmarin
• 3 căţei de usturoi, cu coajă
• coaja rasă şi zeama de la o lămâie
• o legătură mică de rozmarin proaspăt (legată)
• ulei de măsline
• un antricot de vită de circa 1,2 kg, de preferinţă ecologic
• ulei de măsline extravirgin cu aromă piperată

Mod de preparare:

Puneţi într-un mojar usturoiul, coaja de lămâie şi vârfurile legăturii de rozmarin, adăugaţi puţin ulei de măsline şi zdrobiţi ingredientele.

Folosind legătura de rozmarin ca pe o pensulă, ungeţi antricotul cu acest amestec şi lăsaţi-l la marinat cel puţin o oră.

Incingeţi cuptorul la 220°C (treapta 7) şi preparaţi cartofii, încălziţi pe aragaz o tigaie cu grătar până când se încinge bine şi condimentaţi din belşug antricotul.

Puneţi-l în tigaia cu grătar şi frigeţi-l câteva minute, apoi întoarceţi-l şi introduceţi tigaia în cuptor pentru 20 de minute.

La fiecare 5 minute, întoarceţi antricotul şi stropiţi-l cu o parte din marinata rămasă, cu ajutorul legăturii de rozmarin.

Puteţi lăsa carnea mai în sânge, cum îmi place mie, sau o puteţi lăsa să se coacă mai bine, cum doriţi.

Când friptura e gata, scoateţi-o din cuptor, stropiţi-o cu zeamă de lămâie, turnaţi puţin ulei de măsline extravirgin cu gust piperat şi lăsaţi antricotul să stea 5 minute.

Serviţi cu cartofii la cuptor.

Pofta buna!