Aperitiv pe baza de ardei rosu si vanata (Ajvar)

Preîncălzeşte cuptorul la 210 ° C. Inţeapă pieliţa vinetei cu un cuţit în câteva locuri şi dă-o la cuptor împreună cu ardeii, întoarce ardeii de pe-o parte pe alta, până în momentul în care încep să se închidă la culoare.

Când capătă o culoare maronie uniformă, mută-i într-un castron şi acoperă-i cu un prosop de bucătărie.

Lasă compoziţia la răcit. Scoate vânătă din cuptor când s-a înmuiat. înlătură pieliţa şi seminţele legumelor.

Toacă pulpa cu ajutorul unui cuţit sau a zdrobitorului de cartofi. încinge uleiul într-o tigaie, adaugă vânătă şi ardeii împreună cu usturoiul feliat subţire şi oţetul, sărează şi adu la fierbere micşorând flacăra, amestecând fecvent.

Ajvarul este gata când conţinutul se glasează, de­vine aproape cremos, şi când apa din legume se evaporă complet.

Toarnă compoziţia în borcane şi lasă la răcit. Serveşte ajvarul tartinat, ca aperitiv sau garnitură.

Ajvar

Pofta buna!