Aperitiv cu peste si castraveciori murati

În bucatarie, Peste de admin 2 November 2015

Aperitiv cu peste si castraveciori murati din: salau, castraveciori, ou, zeama de lamaie, sare, piper, lamaie, ulei, marar, unt, cimbru, baghete.

Ingrediente:

600 g şalău fiert sau alt peşte marinat în ulei
6-8 castraveciori în saramură
un gălbenuş crud
un gălbenuş fiert
zeama de la o lămâie
o linguriţă sare
piper negru şi alb măcinat
zeama de la o lămâie
o lămâie
100 ml ulei de floarea-soarelui
o legătură mărar
4 mini baghete
50 g unt
cimbru uscat si măcinat

Mod de preparare:

Se iau bucăţile de şalău, se spală bine şi se opăresc în apă cu sare 30-40 de minute. După ce au fiert, se scot în sită şi se lasă să se scurgă şi să se răcească.

Se fierbe oul şi, după ce a fiert aproximativ 10 minute, se scoate şi se curăţă.

Gălbenuşul crud şi cel fiert se amestecă cu sare, piper şi ulei. După ce s-a făcut maioneza, se acreşte cu zeamă de lămâie, după gust, şi se lasă câteva minute la rece.

Separat, se scot castraveciorii din saramură şi se lasă câteva minute la desărat în apă rece. Se scurg în sită şi se taie cubuleţe.

Se taie bagheta felii, se ung feliile cu unt, se presară cimbru şi se rumenesc în cuptor, 10-15 minute. Bucăţile de şalău se desfac în fâşii şi se stropesc cu zeamă de lămâie, se adaugă castraveciorii muraţi şi maioneza.

Se amestecă uşor şi se ornează cu mărar verde şi felii de lămâie. Se servesc pe felii de baghetă aromată cu unt si cimbru.