Ardei conservaţi in bulion

Ardei conservaţi in bulion –  un deliciu tradițional care păstrează gustul proaspăt al ardeilor pe tot parcursul anului.

Această rețetă simplă și gustoasă este perfectă pentru a adăuga o notă de savoare meselor dumneavoastră. Ardeii conservați sunt ideali pentru a fi serviți ca aperitiv, garnitură sau ingredient în diverse rețete.

Ingrediente:

• Ardei gras (3 kg) – baza rețetei, oferind dulceață și crocantețe.
• Bulion de roșii (1.5 litri) – pentru a conserva ardeii și a adăuga un gust bogat.
• Oțet (250 ml) – pentru aciditate și conservare.
• Ulei de floarea-soarelui (200 ml) – pentru un plus de savoare.
• Zahăr (200 g) – pentru a echilibra aciditatea.
• Sare de murături (100 g) – pentru conservare și aromă.
• Frunze de dafin (5 bucăți) – pentru o notă subtilă de aromă.
• Boabe de piper negru (1 lingură) – pentru un gust ușor picant.

Mod de preparare:

Spălați bine ardeii sub jet de apă rece și ștergeți-i cu un prosop curat.

Tăiați ardeii în jumătăți sau sferturi, îndepărtând cotorul și semințele.

Într-o oală mare, combinați bulionul de roșii, oțetul, uleiul, zahărul și sarea. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, amestecând constant până când zahărul și sarea se dizolvă complet.

Adăugați frunzele de dafin și boabele de piper negru în bulion și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 10 minute pentru a-și elibera aromele.

Într-o altă oală, aduceți apă la fierbere. Adăugați ardeii și lăsați-i să fiarbă timp de 2-3 minute, până devin ușor moi.

Scoateți ardeii și lăsați-i să se scurgă bine.

Așezați ardeii blanșați în borcane de sticlă sterilizate, asigurându-vă că sunt bine împachetate, dar fără a-i zdrobi.

Turnați bulionul fierbinte peste ardei, asigurându-vă că sunt complet acoperiți de lichid.

Închideți borcanele ermetic și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 2 săptămâni pentru a permite ardeilor să se mureze și să capete aromele bulionului.

După deschidere, păstrați ardeii conservați la frigider și consumați-i în decurs de 1-2 luni.

• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de gătire: 30 minute
• Timp total: 1 oră (plus 2 săptămâni de maturare)

Valori nutriționale (per 100g):

• Calorii: 50 kcal
• Grăsimi: 3g
• Carbohidrați: 5g
• Proteine: 1g
• Fibre: 2g

Ardeii conservați în bulion sunt o modalitate excelentă de a păstra savoarea și prospețimea ardeilor pe tot parcursul anului.

Această rețetă tradițională combină ardeii crocanți cu un bulion bogat de roșii, îmbogățit cu oțet, ulei și condimente aromate.

Prepararea lor este simplă și rapidă, iar rezultatul final este un deliciu sănătos și gustos, perfect pentru a fi savurat în orice sezon.

varinata:

Ardei conservaţi in bulion: Se spală ardeii, se scot cotoarele, se scutură de seminţe şi se pun într-un vas mai mare cu apă clocotităşi puţin sărată.

Nu se lasă în apa clocotită decît cîteva clipe, apoi se scot cu ajutorul lingurii de spumăşi se pun într-o sită ca să se scurgă bine de apă.

După ce s-au răcit, se aşază ardeii în borcane, fără ca să-i îndesăm. Se toarnă peste ei bulion de roşii rece, adăugînd la fiecare kilogram de bulion 1 g acid salicilic (acidul salicilic se amestecă bine cu bulionul rece).

Se lasă cîteva ore borcanele nelegate şi dacă nivelul lichi­dului scade, iar ardeii rămîn descoperiţi, se mai adaugă bu­lion cu acid salicilic.

În fiecare borcan umplut se presară deasupra 1 g acid salicilic, se leagă cu celofan şi se păstrează la rece

Pofta buna!