Ardei umpluti cu ciuperci, rosii si branza de soia

Ardei umpluti cu ciuperci, rosii si branza de soia din: ardei grasi, ulei de masline, ceapa rosie, vanata, ciuperci, rosii cherry, sos de ciuperci, busuioc, suc de lamaie, sare, piper, lamaie, branza de soia.

Ingrediente:

• 4 ardei grasi (rosu, verde, galben, portocaliu)
• 6 lingurite ulei de masline
• 1 ceapa rosie mica taiata in rondele
• o vanata mica taiata cubulete
• 125 g ciuperci mici
• 125 g rosii cherry sau rosii uscate
• sos de ciuperci
• busuioc proaspat
• 2 lingurite suc de lamaie
• sare si piper
• felii de lamaie
• branza de soia

Mod de preparare:

Tăiaţi ardeii în jumătăţi şi curătati-i. Stropiti-i cu câteva picături de ulei;

Incingeţi restul de ulei într-o tigaie şi prăjiţi timp de 3-4 min. ceapa, vinetele şi ciupercile, amestecând frecvent.

Luaţi de pe foc şi răsturnaţi într-un bol;

Adăugaţi în bol roşiile, sosul de ciuperci, busuiocul şi sucul de lămâie şi amestecaţi bine împreună cu sare şi piper;

Umpleţi ardeii cu amestecul de legume şi înfăşurati-i pe fiecare în folie de aluminiu.

Coaceti pe un grătar încins timp de 15-20 min;

Desfaceti cu grijă folia şi scoateţi ardeii pe un platou. Adăugaţi busuioc proaspăt, brânză de soia şi felii de lămâie (opţional) şi seiviti calzi.

Ardei umpluti cu ciuperci, rosii si branza de soia

Pofta buna!

Pofta buna!