Argiano Brunello di Montalcino: Un Vin de Top din Inima Toscanei

Argiano Brunello di Montalcino: Un Vin de Top din Inima Toscanei. Argiano Brunello di Montalcino este un vin emblematic produs în regiunea Montalcino din Toscana, Italia.

Cu o istorie îndelungată care începe în 1580, când familia Pecci a construit vila Argiano, această cramă a devenit un simbol al excelenței viticole.

Istoria și Tradiția Argiano Brunello di Montalcino

De-a lungul secolelor, Argiano a fost deținută de diverse familii aristocratice, fiecare contribuind la dezvoltarea și perfecționarea vinurilor sale.

În 1967, Argiano a fost una dintre primele crame care au primit denumirea de origine controlată (DOC) pentru Brunello di Montalcino. Aceasta recunoaștere a consolidat poziția cramei în rândul producătorilor de vin de elită.

Astăzi, Argiano este deținută de investitori brazilieni care continuă să onoreze tradițiile viticole și să promoveze inovația în producerea vinurilor.

Procesul de Producție

Argiano Brunello di Montalcino este produs exclusiv din struguri Sangiovese grosso, un soi autohton din Toscana, cunoscut pentru capacitatea sa de a produce vinuri de înaltă calitate.

Podgoriile Argiano sunt situate la altitudini cuprinse între 280 și 310 metri, pe soluri calcaroase și argiloase care oferă condiții ideale pentru cultivarea Sangiovese.

Recoltarea strugurilor se face manual, pentru a asigura selecția celor mai buni struguri. După recoltare, strugurii sunt dezațiviți și fermentați în tancuri de inox la temperaturi controlate.

Macerarea durează aproximativ 20-25 de zile, permițând extracția maximă a aromelor și a culorii.

După fermentare, vinul este maturat în butoaie mari de stejar slavon timp de 24 de luni.

Acest proces de maturare contribuie la dezvoltarea aromelor complexe și la integrarea taninurilor, oferind vinului o structură solidă și o profunzime remarcabilă.

Înainte de a fi pus pe piață, vinul este păstrat în sticlă timp de cel puțin 12 luni pentru a-și desăvârși aromele.

Temperatura

Pentru a savura pe deplin finețea și complexitatea unui Argiano Brunello di Montalcino, este esențial să fie servit la temperatura potrivită.

Temperatura ideală de servire pentru acest vin roșu este între 16 și 18 grade Celsius.

Temperatura mai scăzută poate inhiba aromele complexe, în timp ce o temperatură prea ridicată poate intensifica taninurile, afectând echilibrul vinului.

Pentru a aduce vinul la temperatura optimă, păstrați sticla într-un loc răcoros și umbros și scoateți-o din frigider cu aproximativ o oră înainte de servire.

În cazul în care vinul este prea rece, lăsați-l să se încălzească ușor în pahar.

Decantarea și Paharele

Decantarea este o practică recomandată pentru Argiano Brunello di Montalcino, în special pentru vinurile mai tinere. Permite vinului să se aerisească și să-și deschidă aromele și gusturile complexe.

Timpul ideal de decantare pentru acest vin este de aproximativ 1-2 ore.

Pentru a aprecia pe deplin acest vin rafinat, alegeți pahare de vin roșu cu boluri mari și deschise, care permit aerarea vinului și eliberarea aromelor.

Paharele Bordeaux sunt ideale pentru a evidenția nuanțele subtile și structura robustă a vinului.

Preparate culinare

• Carne de vită: Fripturile de vită, coastele la grătar sau fileul mignon se potrivesc de minune cu corpolența și taninurile acestui vin.
• Vânat: Mâncărurile pe bază de vânat, precum rața, căprioara sau mistrețul, complimentează aromele de fructe negre și condimente.
• Brânzeturi maturate: Brânzeturile tari și semitari, cum ar fi Pecorino, Parmigiano-Reggiano sau Gouda maturat, accentuează notele de stejar și vanilie ale vinului.
• Paste: Pastele cu sosuri bogate pe bază de tomate sau carne, precum pappardelle cu ragù de mistreț, completează aromele complexe ale vinului.
• Mâncăruri cu sos de vin roșu: Preparatele precum ossobuco sau coq au vin sunt perfecte pentru a sublinia complexitatea și profunzimea Argiano Brunello di Montalcino.

Arome și Gust

Argiano Brunello di Montalcino se distinge printr-un profil aromatic complex și rafinat. La prima impresie, vinul dezvăluie arome intense de fructe negre, precum cireșe negre, prune și mure, însoțite de note subtile de condimente, piper negru și cedru.

Pe măsură ce se deschide, vinul eliberează nuanțe de tutun, vanilie și ciocolată neagră, datorită maturării în butoaie de stejar.

Pe palat, Argiano Brunello di Montalcino oferă o textură catifelată și corpolentă, cu taninuri bine structurate și o aciditate echilibrată.

Gustul este dominat de fructe negre, cu accente de piper negru și condimente dulci, completate de note de stejar prăjit și alune. Finalul este lung și persistent, cu o mineralitate fină care adaugă profunzime și complexitate.

Argiano Brunello di Montalcino este considerat unul dintre cele mai bune vinuri din Toscana și chiar din Italia.

Un exemplu remarcabil este recolta din 2015, care a fost lăudată pentru echilibrul său excepțional între fructe, taninuri și aciditate.

Vinul din această recolta a primit recenzii entuziaste de la critici, fiind descris ca având “o structură fermă și un caracter complex, cu arome de fructe de pădure bine integrate și un finisaj lung și rafinat.”

Rețetă Perfectă pentru Argiano Brunello di Montalcino

Ossobuco cu Risotto alla Milanese

Ingrediente:

• 4 felii de ossobuco (aproximativ 3 cm grosime)
• 2 linguri de făină
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 1 morcov, tocat mărunt
• 1 tijă de țelină, tocată mărunt
• 1 cană de vin alb sec
• 1 cană de supă de vită
• 400 g roșii pasate
• Coaja rasă de la 1 lămâie
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat pentru garnitură

Instrucțiuni:

Într-o tigaie mare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Treceți feliile de ossobuco prin făină, scuturând excesul, și rumeniți-le pe ambele părți până devin aurii. Scoateți feliile din tigaie și puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați ceapa, usturoiul, morcovul și țelina și gătiți-le până devin moi.

Adăugați vinul alb și lăsați-l să fiarbă până se reduce la jumătate.

Adăugați supa de vită, roșiile pasate și coaja de lămâie. Puneți feliile de ossobuco înapoi în tigaie, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore, până când carnea este foarte fragedă.

Serviți ossobuco cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de risotto alla milanese.

Acest preparat de ossobuco cu risotto alla milanese se potrivește perfect cu Argiano Brunello di Montalcino, accentuând aromele fructate și notele de stejar ale vinului.

Completați masa cu o garnitură de legume la abur și un piure de cartofi pentru o experiență culinară completă.