Aspic de carne cu legume

În bucatarie de admin 12 November 2015

Aspic de carne cu legume din: pui, morcovi, ceapa, ulei de masline, vin, picior de vita, patrunjel, marar, cimbru, ardei gras, busuioc, otet, zahar tos, sare, piper.

Ingrediente:

un pui
500 g morcovi
două cepe
120 ml ulei de măsline
un litru vin alb sec
un picior de vită
o legătură pătrunjel
o legătură mărar
4 fire cimbru
600 g ardei gras
două fire busuioc verde
50 ml oţet
5 g zahăr tos
sare
piper

Mod de preparare:

Intr-o oală se pune la fiert piciorul de vacă, se spumează apoi se continuă fierberea. Morcovii se curăţă de coajă, se spală şi se taie rondele. Ceapa se curăţă, se spală, se taie peştişori şi se pune lângă morcovi.

Se încinge jumătate din ulei, se pun legumele tăiate, se călesc cinci minute apoi se pun în apa în care a fiert piciorul de vită. Se adaugă puiul tăiat bucăţi, legumele călite, se condimentează, se adaugă jumătate din pătrunjel, mărar şi cimbru.

Se toarnă vinul, se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mediu 40-45 de minute. Se scot legumele şi carnea din oală, se taie bucăţele şi se lasă să se răcească, inclusiv supa.

Se toarnă puţină supă în forme de silicon, se lasă să se răcească complet, se introduc zece minute în congelator, apoi se pun deasupra legumele şi carnea.

Se toarnă restul de supă, se lasă la răcit, se introduc în frigider şi se lasă minimum trei ore.