Balmoș ciobănesc cu brânză de burduf

Balmoș ciobănesc cu brânză de burduf – O rețetă autentică și sățioasă. Această rețetă clasică de balmoș ciobănesc este pregătită cu brânză de burduf, o brânză sărată și intensă, care adaugă preparatului un gust bogat și savuros.

Balmoșul este hrănitor și perfect pentru zilele friguroase, fiind un fel de mâncare rustic și reconfortant.

Ingrediente:

• Făină de mălai (250 g) – Oferă structura de bază pentru balmoș, fiind ingredientul principal pentru a obține textura de mămăligă.
• Jintuială sau lapte acru (500 ml) – Oferă o ușoară aciditate preparatului și contribuie la cremozitatea mămăligii. Poți înlocui cu lapte dulce dacă nu ai jintuială la dispoziție.
• Unt (100 g) – Adaugă o textură bogată și un gust fin, specific balmoșului ciobănesc.
• Brânză de burduf (300 g) – Brânza de burduf, cu un gust sărat și intens, este elementul care dă autenticitate acestui preparat.
• Smântână (150 g) – Adaugă un plus de cremozitate și un gust ușor acrișor, specific preparatelor tradiționale românești.
• Sare (după gust) – Intensifică aromele și echilibrează gustul balmoșului.

Mod de preparare:

Fierberea mălaiului: Într-o oală mare, pune jintuiala sau laptele acru la fiert. Când începe să clocotească, adaugă făina de mălai treptat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.

Continuă să fierbi la foc mic, amestecând frecvent, timp de 15-20 de minute, până când amestecul devine gros și cremos.

Incorporarea untului: Când mălaiul este aproape fiert, adaugă untul și amestecă bine până se topește și se încorporează complet în balmoș.

Adăugarea brânzei de burduf: La final, adaugă brânza de burduf sfărâmată în bucăți mici. Amestecă ușor până când brânza se topește și se distribuie uniform în compoziție.

Brânza de burduf va da balmoșului un gust intens și o textură cremoasă.

Adăugarea smântânii: După ce brânza de burduf s-a încorporat, adaugă smântâna și continuă să amesteci până când obții o consistență omogenă și fină.

Finalizarea: După ce toate ingredientele sunt bine încorporate și balmoșul are o textură fină și cremoasă, mai lasă-l pe foc pentru încă 5 minute. Adaugă sare după gust.

Reteta Balmoș ciobănesc cu brânză de burduf

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 550 kcal
• Proteine: 18 g
• Grăsimi: 38 g
• Carbohidrați: 35 g
• Fibre: 4 g

• Timp de pregătire: 10 minute
• Timp de gătire: 30 minute
• Timp total: 40 minute

Se potrivește de minune cu un pahar de țuică de prune sau un vin roșu sec, precum Feteasca Neagră, care completează perfect aromele intense ale brânzei de burduf.

Pentru cei care preferă băuturile nealcoolice, un ceai de cimbru sau apă minerală sunt opțiuni excelente pentru a contrabalansa bogăția preparatului.

Sfaturi:

Amestecă constant în timpul fierberii pentru a obține un balmoș fără cocoloașe, fin și cremos.

Dacă nu ai brânză de burduf, poți înlocui cu brânză de oaie sau chiar cu caș afumat pentru un gust diferit, dar la fel de autentic.

Pentru un plus de savoare, poți adăuga puțin usturoi zdrobit la final, împreună cu smântâna, pentru un gust mai intens.

Pofta buna!