Banane cu ghimbir si sos cointreau

În Desert de bucataras 17 December 2010

Banane cu ghimbir si sos cointreau din: banane, prune rosii, ghimbir, suc de portocale, cointreau, gelatina, lapte, baton de vanilie, galbenusuri, zahar, smantana, ciocolata.

Ingrediente:

3 banane
3 prune roşii
o jumătate de linguriţă de ghimbir măcinat
3-4 linguri de suc de portocale
6 linguri de Cointreau
o linguriţă de gelatină pudră sau o foaie de gelatină
125 ml lapte
o jumătate de baton de vanilie
două gălbenuşuri
o lingură de zahăr
250 g smântână grasă
ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Curăţaţi şi tăiaţi bananele rondele. Tocaţi prunele mărunt şi amestecaţi-le cu bananele, sucul de portocale, ghimbirul şi trei linguri de Cointreau, apoi lăsaţi-le la marinat.

Pentru sosul Cointreau:

Amestecaţi gelatina cu două linguri de apă rece şi lăsaţi-o la înmuiat 10 minute. Fierbeţi laptele, tăiaţi batonul de vanilie, radeţi esenţa din interior, adăugaţi esenţa şi batonul în lapte, daţi din nou în clocot şi lăsaţi să se răcească puţin.

Frecaţi gălbenuşurile cu zahărul. Adăugaţi laptele, apoi turnaţi amestecul într-o cratiţă cu pereţi dubli sau într-un vas pus într-o cratiţă cu apă clocotită şi încălziţi crema până se îngroaşă (aproximativ 6-7 minute), încorporaţi gelatina şi omogenizaţi până se dizolvă complet.

Puneţi vasul în apă rece şi amestecaţi crema din când în când. Adăugaţi celelalte 3 linguri de Cointreau imediat ce crema începe să se întărească.

Bateţi smântână până când se îngroaşă şi încorporaţi-o în cremă. Aranjaţi bananele cu ghimbir pe farfurii de desert, turnaţi crema peste fructe şi daţi-le la frigider. Ornaţi-le cu ciocolată rasă.