Barbun copt şi prăjit, cu pancetta si cimbru

O reteta de barbun copt si prajit cu pancetta si cimbru din: barbun, ulei de masline, sare de mare, piper, cimbru, lamai, pancetta si fileuri de ansoa.

Ingrediente:

• 4 barbuni, curăţaţi de solzi şi de intestine
• ulei de măsline
• sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat
• o legătură mare de cimbru sau maghiran proaspăt
• 2 lămâi, tăiate felii
• 8 felii de pancetta sau costiţă marmorată (cu came şi grăsime)
• 4 fileuri de anşoa în ulei de bună calitate, scurse

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 220°C (treapta 7) şi puneţi pe foc o tigaie cu grătar, până când se înfierbântă. Ungeţi peştii cu ulei de măsline şi condimentaţi-i cu sare şi piper, pe dinăuntru şi pe dinafară. Umpleţi-i cu fire de cimbru sau rozmarin şi câteva felii de lămâie.

Puneţi peştii pe grătarul încins şi frigeţi-i câte un minut pe fiecare parte, apoi scoateţi-i pe o planşetă de tocat. înfăşuraţi fiecare peşte în 2 felii de pancetta şi aşezaţi deasupra un file de anşoa.

Puneţi peştii într-o tavă pentru cuptor, presăraţi-i cu cimbru sau maghiran, stropiţi-i cu puţin ulei de măsline şi coaceţi-i în cuptorul încins timp de 8 minute pana cand sunt facuti si in interior.

Barbun copt şi prăjit, cu pancetta si cimbru

Pofta buna!