Barcute cu crema de nuci

O reteta delicioasa de barcute cu crema de nuci din: pere, nuci, branza mascarpone, oua, zahar vanilat, frisca, piscoturi, capsui, menta.

Ingrediente:

• 8 pere mari
• 200 g nuci
• 250 g brânză mascarpone
• 2 gălbenuşuri
• 150 g zahăr pudră
• un pliculeţ zahăr vanilat
• 300 g frişcă naturală
• 4 pişcoturi
• 4 căpşunele confiate sau proaspete
• mentă proaspătă
• zeama de la o lămâie

Mod de preparare:

Se curăţă perele, se spală, se lasă să se scurgă în sită şi se scot sâmburii cu o lingură. Se stropesc cu zeama de la o lămâie şi se aşază pe un platou. Separat, se pun găl­benuşurile într-un bol şi se mixează împreună cu zahărul pudră şi zahă­rul vanilat.

Se amestecă până se obţine o cremă pufoasă. Se adaugă mascarpone şi se amestecă în continuare.  Se lasă la rece cât timp se pregăteşte frişca şi apoi se amestecă uşor, până se obţine o cremă foarte fină şi pufoasă, între timp, se pun nucile la copt pentru câteva minute, se lasă la rece şi se macină. Pişco­turile se zdrobesc sau se macină şi ele şi se amestecă cu crema mascarpone şi o parte din nucile coapte şi mă­cinate.

Jumătăţile de pere se umplu cu cremă, se presară cu nucă mă­cinată şi se ornează cu mentă şi feliuţe de căpşuni, în funcţie de preferinţele fiecăruia.

Pofta buna!