Bautură Cvas

Bautură Cvas din: apa, paine de secara, drojdie, miere, orez, stafide, coaja de lamaie. Cvasul, cunoscut și sub numele de kvass, este o băutură tradițională răcoritoare cu o istorie îndelungată în Europa de Est, în special în Rusia, Ucraina, Polonia și țările baltice.

Această băutură fermentată din pâine de secară este apreciată pentru gustul său unic, ușor acidulat și proprietățile sale revigorante.

Cvasul își are rădăcinile în perioada medievală, fiind consumat de către țăranii din Europa de Est datorită ingredientelor sale simple și accesibile. Se spune că cvasul a fost menționat pentru prima dată în cronicile slavone încă din secolul al X-lea.

La acea vreme, era preparat în gospodării și mănăstiri, fiind considerat un substitut sănătos pentru apă, care adesea nu era sigură pentru consum.

Prepararea cvasului începe cu pâinea de secară, care este uscată și prăjită pentru a obține o aromă distinctă. Aceasta este apoi înmuiată în apă fierbinte, proces ce extrage zaharurile și nutrienții din pâine.

După ce se răcește, amestecul este fermentat folosind drojdie și, uneori, culturi lactice. Fermentația durează de obicei câteva zile, rezultând o băutură cu un conținut scăzut de alcool (sub 1,5%), suficient pentru a crea bule de dioxid de carbon, dar nu pentru a induce efecte alcoolice semnificative.

Varianta Modernă

În prezent, cvasul poate fi găsit atât în forme artizanale, preparate conform rețetelor tradiționale, cât și în variante comerciale, îmbuteliate și pasteurizate pentru a prelungi termenul de valabilitate.

Deși procesul de producție poate varia, principiul de bază rămâne același: fermentația pâinii de secară pentru a obține o băutură acidulată și răcoritoare.

Ingrediente:

• 5 litri apă
• 1 pâine de secară
• drojdie cât o nucă
• 500 g miere
• 1 lingură orez
• 1 lingură stafide
• coaja de la 1 lămâie

Mod de preparare:

Bautură Cvas: Pâinea se taie în felii subţiri şi se usucă în cuptor. Se aşază într-un vas pâinea, mierea şi lămâia rasă.

Apa se fierbe şi se toarnă peste acestea, lăsându-se la macerat o zi, apoi lichidul se strecoară într-un borcan şi se pune drojdia de bere diluată.

Borcanul se pune într-un loc la căldură şi lumină şi se lasă la macerat 5 ore.

Se strecoară lichidul în sticle. în fiecare sticlă se pune câteva stafide şi boabe de orez. După 3 zile, se poate consuma.

Băutura se păstrează la frigider.

Beneficii pentru Sănătate

Bautură Cvas: Cvasul nu este doar delicios, ci și benefic pentru sănătate. Datorită fermentației, acesta conține probiotice, care contribuie la sănătatea tractului digestiv. De asemenea, este o sursă de vitamine din complexul B și antioxidanți, derivând din ingredientele sale naturale.

Aceste proprietăți fac din cvas o alternativă sănătoasă la băuturile carbogazoase și sucurile procesate.

Cvasul este consumat adesea în timpul verii, fiind considerat un excelent remediu împotriva căldurii. În Rusia și Ucraina, este obișnuit să găsești butoaie de cvas la colțurile străzilor, unde localnicii și turiștii se pot bucura de această băutură tradițională.

De asemenea, este adesea utilizat ca ingredient în anumite feluri de mâncare, cum ar fi okroshka, o supă rece de vară specifică bucătăriei rusești.

Cvasul este o băutură care a trecut testul timpului, păstrându-și popularitatea de-a lungul secolelor datorită gustului său revigorant și beneficiilor pentru sănătate.

Fie că îl savurezi într-o zi toridă de vară sau îl folosești pentru a da un plus de savoare preparatelor culinare, cvasul rămâne o expresie autentică a tradițiilor și culturii din Europa de Est.

Într-o lume în care băuturile moderne domină, cvasul ne reamintește de bucuriile simple și naturale ale vieții.

Savurati!