Berbec cu Ciuperci și Smântână

Berbec cu Ciuperci și Smântână. Această rețetă oferă o bogăție de arome și o textură cremoasă, care complimentează perfect carnea de berbec.

Ingrediente

Pentru 4 porții:

• 800 g de carne de berbec (pulpă sau cotlet)
• 300 g de ciuperci champignon sau mix de ciuperci
• 200 ml de smântână pentru gătit (20% grăsime)
• 2 cepe medii
• 3 căței de usturoi
• 100 ml de vin alb sec
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de unt
• 1 lingură de făină
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• Sare și piper după gust
• 1 lingură de cimbru proaspăt sau uscat
• 1 linguriță de boia de ardei dulce

Mod de preparare:

Alege carne de berbec de calitate, fără prea multă grăsime. Pulpă sau cotletul de berbec sunt opțiuni excelente pentru această rețetă.

Taie carnea de berbec în cuburi de aproximativ 3-4 cm. Asigură-te că bucățile sunt uniforme pentru a se găti uniform.

Într-un bol mare, amestecă bucățile de carne cu sare, piper, boia de ardei dulce și cimbru. Lasă carnea să stea timp de 15-20 de minute pentru a absorbi aromele.

Curăță cepele și usturoiul, apoi toacă-le mărunt.

Spală ciupercile sub un jet de apă rece și usucă-le cu prosoape de hârtie. Taie ciupercile în felii subțiri sau cuburi, în funcție de preferință.

Toacă pătrunjelul proaspăt și pune-l deoparte pentru decorare.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și untul la foc mediu.

Adaugă bucățile de carne de berbec în tigaie și rumenește-le pe toate părțile până devin aurii. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute. Scoate carnea din tigaie și pune-o deoparte.

În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și soteaz-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul tocat și gătește-l pentru încă 1 minut.

Adaugă ciupercile în tigaie și gătește-le până își pierd din volum și devin ușor aurii, aproximativ 5-7 minute.

Presară făina peste ciuperci și amestecă bine pentru a se încorpora. Făina va ajuta la îngroșarea sosului.

Toarnă vinul alb în tigaie și amestecă bine, răzuind fundul tigăii pentru a elibera toate bucățile rumenite. Lasă să fiarbă până când vinul se reduce la jumătate.

Toarnă smântâna în tigaie și amestecă bine. Reduce focul la mic și lasă sosul să fiarbă ușor până se îngroașă, aproximativ 5-10 minute.

Adaugă bucățile de carne de berbec înapoi în tigaie și amestecă pentru a le acoperi bine cu sosul. Lasă totul să fiarbă la foc mic încă 10-15 minute, până când carnea este fragedă și suculentă.

Gusta sosul și ajustează condimentele cu sare și piper, dacă este necesar.

Transferă friptura de berbec cu ciuperci și smântână într-un bol mare sau pe un platou de servire.

Presară pătrunjelul tocat deasupra pentru un plus de culoare și prospețime.

Servește preparatul fierbinte, alături de garnituri precum piure de cartofi, orez sau legume la aburi.

Reteta Berbec cu Ciuperci și Smântână

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 450 kcal
• Proteine: 35 g
• Grăsimi: 30 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 2 g
• Vitamina D: 15% din DZR
• Fier: 20% din DZR
• Calciu: 10% din DZR

Asigură-te că alegi carne de berbec proaspătă și de calitate. Pulpă sau cotletul de berbec sunt ideale pentru această rețetă.

Dacă carnea de berbec este foarte tare, poți să o marinezi cu o zi înainte într-un amestec de iaurt, usturoi și condimente, pentru a o frăgezi.

Taie bucățile de carne de dimensiuni similare pentru a asigura o gătire uniformă.

Carnea de berbec este gătită corespunzător atunci când este fragedă și suculentă, dar nu uscată. Verifică textura la finalul timpului de gătit și ajustează în consecință.

Pofta buna!