Bhapa Doi

Bhapa Doi este un desert tradițional bengalez, cunoscut și sub denumirea de iaurt copt sau iaurt aburit. Acest preparat delicios combină iaurtul cu lapte condensat și arome precum cardamomul și șofranul, rezultând un desert cremos și aromat.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 1,5 căni de iaurt grecesc sau iaurt scurs (pentru a obține o consistență mai groasă)
• 1 cană de lapte
• 400 g lapte condensat îndulcit
• 1 linguriță de pudră de cardamom
• 4 linguri de fistic tocat
• Stafide (opțional)
• Câteva fire de șofran (opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea amestecului de iaurt:

Într-un bol mare, bate iaurtul scurs până devine neted și cremos.

Adaugă treptat laptele condensat și continuă să amesteci până la omogenizare.

Toarnă laptele și amestecă bine până când compoziția devine spumoasă.

Încorporează pudra de cardamom și, dacă dorești, adaugă stafide și șofran pentru un plus de aromă și culoare.

Pregătirea pentru coacere:

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Toarnă amestecul de iaurt în ramekine sau boluri rezistente la cuptor, umplându-le până aproape de margine.

Așază ramekinele într-o tavă adâncă și toarnă apă fierbinte în tavă până la jumătatea înălțimii ramekinelor, creând astfel o baie de apă.

Coacerea:

Introdu tava în cuptor și coace timp de 40-45 de minute sau până când un băț introdus în centru iese curat.

După coacere, scoate ramekinele din cuptor și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.

Răcirea și servirea:

După ce s-au răcit complet, acoperă ramekinele și pune-le la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Înainte de servire, decorează cu fistic tocat și, dacă dorești, cu fructe proaspete sau siropuri.

Se servește rece, fiind ideal pentru a încheia o masă festivă sau pentru a fi savurat ca o gustare dulce în zilele călduroase.

Pentru a obține iaurt scurs, pune iaurtul obișnuit într-un tifon sau o pânză subțire și lasă-l să se scurgă timp de câteva ore, până când obții consistența dorită.

Această rețetă este inspirată de tradițiile culinare bengaleze și poate fi adaptată în funcție de preferințele personale, adăugând diverse arome sau toppinguri.

Varianta:

preparat specific indian

Ingrediente:

• o cană de iaurt
• o con­servă de 400 g lapte condensat
• 5 migdale
• 10 boabe de fistic
• 5 stafide
• două căni de apă

Mod de preparare:

amestecă într-un blender iaurtul şi laptele condensat. adaugă migdalele, fisticul şi stafi­dele.

mixează din nou. Compoziţia se pune într-o formă şi se acoperă cu folie de aluminiu. Un vas mai mare se umple pe jumătate cu apă şi se pune la fiert.

Când apa este pe punctul să clocotească se aşază forma în apă, se reduce flacăra şi se acoperă vasul. lasă aşa timp de 20 de minute.

ia forma şi se lasă la răcit. Se scurge apa dacă este cazul şi se ţine în congelator timp de 4 ore. Se scoate din formă şi se serveşte rece.