Biscuiti mexicani fara gluten

Biscuiti mexicani fara gluten din: faina de quinoa, cocos, zahar brun, ciocolata amaruie, oua, scortisoara, praf de copt, sare, boia iute.

Ingrediente:

• 2 căni făină de quinoa
• 150 g ulei de nucă de cocos
• 100 g zahăr brun
• 100 g ciocolată amăruie
• l Ou
• 1 gălbenuş
• 1 linguriţă scorţişoară fin măcinată
• 1 linguriţă praf de copt
• 1 vârf de cuţit de sare
• opţional, 1 vârf de cuţit boia iute

Mod de preparare:

Se pun într-un bol făina de quinoa, scorţişoara, sarea, praful de copt şi, opţional, boiaua iute. într-un alt bol se mixează zahărul cu uleiul de cocos, gălbenuşul şi albuşul, până se obţine o cremă omogenă, care se toarnă în bolul cu făina.

Se amestecă, apoi se încorporează ciocolata rasă ori tăiată în cubuleţe.

Cu mâinile unse cu ulei, se modelează biluţe cât o nucă şi se aşază în tava tapetată cu hârtie de copt, la distanţă de 5-6 cm unele de altele. Se coc nu mai mult de 10-12 minute, în cuptorul preîncălzit, la foc mic spre mediu (175°C), până când se mmenesc uşor pe margini.

Se scoate tava din cuptor şi se lasă fursecurile să se răcească 15-20 de minute în tavă. Nu încerca să le desprinzi imediat, deoarece sunt foarte fragile şi se sfărâmă.

După ce s-au mai răcit, se desprind cu lama cuţitului şi se pun pe un grătar, să se răcească în continuare.

Pofta buna!