Boerwors

Această specialitate rustică are o lungă tradiţie în rândul coloniştilor şi a urmaşilor lor din Africa de Sud.

Ingredientele sunt simple: carne de vită tocată, bucăţi de speck (slănina tare de sub pielea porcului), condimente şi, foarte important, oţet, toate acestea fiind la îndemâna tuturor acum 200 de ani, când a fost pregătit pentru întâia oară.

In acele vremuri, carnaţii se mâncau fie proaspeţi, fie uscaţi, putând fi transportaţi zile în şir, în lungi călătorii.

In prezent, măcelarii din Africa de Sud au un bogat sortiment de boerwors, cu aromă de usturoi, cu ardei iuţi sau alte condimente. Toate variantele au o lungime de câţiva metri, fiind apoi înfăşurate (sau atârnate la uscat).

Boerwors se gătesc tradiţional în aer liber, deasupra cărbunilor încinşi ai unui braai (grătar).

Boerwors