Borș de Curcan și Fasole

Borș de Curcan și Fasole – Această supă densă și hrănitoare este ideală pentru zilele reci, când ai nevoie de o masă caldă care să te încălzească.

Carnea de curcan adaugă o textură fragedă și un conținut bogat de proteine, în timp ce fasolea oferă consistență și un aport semnificativ de fibre.

Aceasta este o alegere excelentă pentru mesele în familie sau pentru orice ocazie în care dorești să îți răsfeți papilele gustative cu o rețetă autentică românească.

• Pregătire: 15 minute
• Gătire: 60-70 minute
• Total: 75-85 minute

Mod de preparare

Ingrediente:

• Carne de curcan (500 g) – Carnea de curcan adaugă suculență și o textură fragedă borșului.
• Fasole albă (200 g) – Fasolea albă oferă consistență și un conținut bogat de proteine și fibre.
• Ceapă (1 bucată) – Ceapa adaugă dulceață și profunzime gustului.
• Morcovi (2 bucăți) – Morcovii contribuie cu dulceață naturală și culoare.
• Țelină (1 tulpină) – Țelina oferă o notă aromată și echilibrează gustul borșului.
• Ardei gras roșu (1 bucată) – Ardeiul gras adaugă prospețime și un plus de culoare.
• Borș din tărâțe (250 ml) – Borșul adaugă gustul acrișor specific acestui preparat tradițional.
• Pastă de roșii (2 linguri) – Pasta de roșii oferă un gust intens și o culoare frumoasă borșului.
• Ulei de floarea-soarelui (2 linguri) – Uleiul este folosit pentru sotarea legumelor.
• Pătrunjel proaspăt (pentru decor) – Pătrunjelul adaugă o notă de prospețime și culoare.
• Sare și piper – Condimente esențiale pentru ajustarea gustului.

Preparare:

Pregătirea fasolei: Începe prin a spăla bine fasolea și a o pune la înmuiat peste noapte. A doua zi, scurge fasolea și pune-o la fiert în apă curată.

Fierbe-o timp de 30-40 de minute sau până când este aproape gătită, dar nu complet moale. Acest pas ajută la eliminarea compușilor care pot provoca balonare și asigură o consistență perfectă în borș.

Prepararea cărnii de curcan: Taie carnea de curcan în bucăți de mărime medie și pune-o la fiert într-o oală mare cu aproximativ 2 litri de apă.

Îndepărtează spuma care se formează la suprafață pentru a obține o supă clară. Lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute sau până când devine fragedă.

Sotarea legumelor: În timp ce carnea și fasolea fierb, curăță și toacă mărunt ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras. Într-o tigaie, încălzește uleiul și sotează ceapa până devine translucidă.

Adaugă morcovii, țelina și ardeiul și continuă să gătești legumele timp de 5-7 minute, amestecând ocazional. Aceasta va ajuta la dezvoltarea aromelor legumelor și va îmbogăți gustul borșului.

Adăugarea legumelor și a fasolei: După ce carnea a fiert suficient, adaugă legumele sotate și fasolea aproape fiartă în oala cu carne.

Lasă totul să fiarbă împreună la foc mic timp de 20 de minute, până când legumele și fasolea sunt complet gătite.

Adăugarea borșului și pastei de roșii: Toarnă borșul din tărâțe și pasta de roșii în oală. Lasă borșul să fiarbă încă 10 minute, pentru ca toate aromele să se îmbine armonios.

Gustă și ajustează condimentele cu sare și piper, după preferință.

Servirea: După ce borșul este gata, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra și servește-l fierbinte. Poți adăuga puțină smântână sau ardei iute pentru un plus de gust, în funcție de preferințele tale.

Reteta Borș de Curcan și Fasole

Valori nutriționale:

• Calorii: 250 kcal per porție
• Proteine: 20 g
• Grăsimi: 8 g
• Carbohidrați: 25 g
• Fibre: 5 g

Se potrivește de minune cu un vin alb sec, cum ar fi un Fetească Albă sau un Sauvignon Blanc. Aceste vinuri aduc prospețime și aciditate, echilibrând gustul bogat al borșului și completând aromele cărnii de curcan.

Pentru o opțiune fără alcool, un ceai de mentă sau o apă minerală cu lămâie sunt excelente pentru a aduce un plus de prospețime mesei.

De asemenea, o bere blondă ușoară poate fi o alegere interesantă, aducând un contrast plăcut între gustul răcoritor al băuturii și intensitatea borșului.

Pofta buna!