Bors de crap

Bors de crap 

Ingrediente:

• 1 kg crap
• 1 1 apă
• 2 ceşti borş
• 1 morcov
• 1 pă­trunjel
• 1 păstîmac
• 1 ceapă
• 25 g orez
• sare
• pătrunjel
• mărar
• leuştean

Mod de preparare:

Punem apa la fiert într-o oală şi, cînd clocoteşte, adăugăm ceapa tocată mărunt şi zarzavatul ras potrivit de mare, sau tăiat ca tăiţeii, deoarece pătrunjelul şi păstîrnacul nu se rad bine pe razătoare. După ce a fiert zarzavatul, adăugăm ore­zul spălat şi lăsăm să fiarbă.

Radem peştele de solzi, scoatem ure­chile şi îl curăţăm înăuntru, apoi îl tăiem bucăţi şi îl spălăm.

Cînd orezul şi zarzavatul sunt gata, pu­nem bucăţile da peşte. După ce dă un clocot, adăugam borşul clocotit, turnînd uţin cîte puţin şi gustand, ca să nu iasă aama prea acră. Potrivim sarea.

Punem 1-2 crenguţe de leuştean, lăsam să dea două-trei clocote şi îl scoatem. Cînd turnăm borşul în castron, presarăm puţină verdeaţă tocată mărunt (pătrunjel şi mărar). Borşul de crap se ser- eşte atît fierbinte, cît şi rece.

Pofta buna!