Borș de Miel cu Măcriș

În bucatarie, Ciorba, Miel de bucataras 5 September 2024

Borș de Miel cu Măcriș – o rețetă tradițională românească, perfectă pentru a aduce un strop de prospețime și savoare pe masa.

Combinând gustul bogat al cărnii de miel cu aciditatea ușoară a măcrișului și aromele autentice ale borșului, acest fel de mâncare este ideal pentru a încălzi sufletul într-o zi răcoroasă.

Cu o textură ușoară și un gust revigorant, borșul de miel cu măcriș este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și echilibrată.

Ingrediente:

Pentru 6-8 porții:

Carne de miel (1 kg, cu os): Oferă un gust bogat și o textură suculentă, ideală pentru un borș aromat.
Ceapă (2 medii): Adaugă o bază aromată și o dulceață subtilă, completând gustul borșului.
Morcovi (2 mari): Aduc o dulceață naturală și o textură ușor crocantă, echilibrând aromele.
Țelină rădăcină (1 mică): Adaugă o notă pământie și aromată, intensificând gustul borșului.
Păstârnac (1 mediu): Oferă o dulceață delicată și o aromă subtilă.
Ardei gras roșu (1 mediu): Aduce o dulceață ușoară și o textură crocantă.
Măcriș proaspăt (200g): Oferă o notă acidulată și o prospețime vibrantă, esențială pentru borș.
Borș de tărâțe (500 ml): Adaugă o notă acrișoară, specifică borșurilor tradiționale.
Leuștean proaspăt (o legătură): Adaugă o aromă intensă și o prospețime, specifică borșurilor românești.
Ulei de floarea-soarelui (2 linguri): Folosit pentru a sota legumele, adaugă o textură catifelată.
Sare și piper (după gust): Condimentează borșul, evidențiind aromele naturale ale ingredientelor.

Mod de preparare:

Prepararea cărnii de miel:

Spală carnea de miel sub apă rece și taie-o în bucăți mari, păstrând și oasele pentru a adăuga mai multă savoare supei.

Pune carnea într-o oală mare cu apă rece și adaugă o linguriță de sare. Aduce la fierbere la foc mediu, îndepărtând spuma care se formează la suprafață cu o spumieră.

Pregătirea legumelor:

În timp ce carnea fierbe, curăță și toacă ceapa, morcovii, țelina și păstârnacul în cuburi mici.

Taie ardeiul gras roșu în fâșii subțiri. Spală bine măcrișul și toacă-l grosier.

Sotarea legumelor:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 3-4 minute, până devine translucidă.

Adaugă morcovii, țelina, păstârnacul și ardeiul gras, și gătește timp de 5-7 minute, amestecând frecvent, până când legumele sunt ușor înmuiate.

Gătirea borșului:

După ce carnea a fiert timp de aproximativ 45 de minute și este fragedă, adaugă legumele sotate în oală.

Lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când toate legumele sunt gătite complet.

Adăugarea măcrișului și a borșului:

Adaugă măcrișul tocat în oală și lasă să fiarbă încă 5 minute, până se înmoaie. Toarnă borșul de tărâțe fierbinte în oală și lasă să mai fiarbă 5-10 minute, amestecând ocazional.

Gustă borșul și ajustează condimentele cu sare și piper, dacă este necesar.

Finalizarea și servirea:

Adaugă leușteanul tocat fin în borș și amestecă bine. Oprește focul și lasă borșul să se odihnească 5 minute înainte de servire, pentru a permite aromelor să se combine.

Servește borșul fierbinte, decorat cu frunze de leuștean proaspăt.

Reteta Borș de Miel cu Măcriș

Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire carne: 45 minute
Timp de gătire legume și borș: 30-40 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute

Valori nutriționale (per porție aproximativă):

Calorii: 180 kcal
Proteine: 12g
Grăsimi: 9g (din care grăsimi saturate 3g)
Carbohidrați: 12g
Zahăr: 4g
Fibre: 3g
Sodiu: 600mg

Borșul de miel cu măcriș este un preparat tradițional românesc care aduce pe masă un gust unic și o explozie de arome naturale.

Cu un echilibru perfect între gustul bogat al mielului și prospețimea acrișoară a măcrișului, acest borș este ideal pentru o masă sănătoasă și echilibrată, potrivită pentru orice ocazie.

Servit fierbinte, alături de pâine de casă sau mămăligă, borșul de miel cu măcriș este o alegere delicioasă care îți va încânta papilele gustative.