Bors rusesc

Bors rusesc: Pui fasolea la fiert. între timp cureţi o sfeclă roşie şi o dai pe râzătoare. Toci varza mărunt, apoi o căleşti în untdelemn. Adaugi fasolea (fiartă pe jumătate) cu zeama ei şi un morcov ras.

Când este aproape gata, pui şi câţiva cartofi tăiaţi cubuleţe. Când totul este bine fiert, adaugi borşul. Separat faci un rântaş format din ceapă şi bulion, mai laşi un clocot, două, apoi presari pătrunjel verde tocat.

Bors Rusesc: O Călătorie Culinară în Inima Rusiei

Borșul rusesc, adesea confundat cu varianta sa ucraineană, este o supă bogată și sățioasă, care îmbină tradițiile culinare rusești cu influențele și ingredientele locale.

Această supă, plină de culoare și savoare, a fost adaptată în numeroase regiuni ale Rusiei, primind diverse modificări care îi sporesc complexitatea gustativă.

Borșul rusesc este o mâncare de suflet, servită adesea în timpul iernilor geroase pentru a oferi căldură și confort.

Diferența majoră între borșul rusesc și cel ucrainean este utilizarea unor ingrediente specifice zonei, cum ar fi ciupercile și o varietate mai mare de legume.

Această supă este nu doar un festin pentru papilele gustative, dar și o sursă excelentă de nutrienți, fiind bogată în vitamine și fibre datorită legumelor proaspete care o compun.

Pe lângă aspectul sănătos, borșul rusesc este și extrem de versatil, putând fi adaptat pentru a satisface diverse preferințe dietetice.

• Pregătire: 30 minute
• Gătire: 2 ore
• Total: 2 ore 30 minute

Ingrediente

• 300 g de carne de vită, tăiată cuburi
• 2 morcovi mari, tocați
• 1 pătrunjel rădăcină, tocat
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 200 g ciuperci, feliate
• 1 ardei roșu, tocat
• 400 g de varză, tocată grosier
• 3 roșii mari, tocate sau 200 ml suc de roșii
• 2 litri de apă sau supă de carne
• 100 ml de borș sau zeamă de varză acră pentru acidulare
• Sare și piper, după gust
• Smântână și pătrunjel proaspăt pentru servire

Mod de Preparare

Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a fierbe carnea de vită în apă cu puțină sare, până când devine fragedă. Spuma care se formează la suprafață trebuie îndepărtată pentru a asigura o supă limpede.

Sotarea legumelor: Într-o tigaie separată, căliți ceapa, morcovii, pătrunjelul rădăcină și ardeiul cu puțin ulei, până când legumele încep să se înmoaie.

Combinarea ingredientelor: Adăugați legumele sotate, cartofii și ciupercile în oala cu carne. Lăsați să fiarbă până când cartofii sunt aproape gata.

Adăugarea varzei și roșiilor: Introduceți varza și roșiile sau sucul de roșii în supă. Continuați să fierbeți totul la foc mic până când varza este bine gătită.

Acidularea și condimentarea borșului: Spre final, adăugați borșul sau zeama de varză pentru a acidula supa. Ajustați de sare și piper, după gust.

Finalizarea: Lăsați borșul să dea un clocot scurt după adăugarea borșului, apoi opriți focul. Lăsați supa să stea câteva minute înainte de servire pentru a se omogeniza aromele.

Bors rusesc – Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 275 kcal
• Proteine: 18 g
• Grăsimi: 12 g
• Carbohidrați: 22 g
• Fibre: 5 g

Borșul rusesc se asortează perfect cu un pahar de vin roșu sec, cum ar fi un Merlot sau un Cabernet Sauvignon, care pot echilibra bogăția gustului său.

Alternativ, pentru o experiență autentică rusescă, poate fi servit cu un pahar de vodcă rece, care complementa intensitatea și profunzimea aromelor de carne și legume fermentate.

Indiferent dacă este servită într-o seară friguroasă de iarnă sau ca parte a unei mese festive, borșul rusesc rămâne o alegere iubită de gurmanzi.

Pofta buna!