Branza Buck Rarebit

Branza Buck Rarebit: Odinioară o mâncare consistentă, savurată în perioada victoriană la sfârşitul mesei, buck rarebit a devenit în prezent o gustare servită la orice oră.

Ea constă într-o felie groasă de pâine prăjită, cu un strat de brânză topită, cu bule de aer. In acest stadiu, gustarea este cunoscută sub numele de welsh rarebit. Pentru a obţine buck rarebit se adaugă pentru fiecare felie de pâine câte un ou ochi fiert.

Intr-o variantă mai rapidă felia, de pâine se acoperă cu un strat de brânză tare (preferabil Cheddar), tăiată în felii subţiri sau rasă, apoi se prăjeşte în cuptor.

In varianta autentică în schimb, brânza trebuie topită în tigaie cu unt si condimente, ca apoi să fie întinsă pe pâine şi prăjită la cuptor.

In general, este recomandabil să se adauge încă un ingredient care îmbogăţeşte aroma gustării, în mod tradiţional puţină bere Ale şi o lingură de muştar sau câteva picături de sos Worcestershire preparat din anşoa, oţet şi condimente.

Odată prăjită, brânza capătă o nuanţă maro deschis, iar surplusul de apă din ochiul fiert se evaporă.

Originea termenului „Rarebit” este subiectul multor dezbateri. Deși inițial se referea la „Welsh Rarebit”, un preparat tradițional galez constând în pâine prăjită cu un sos de brânză topită, termenul „Buck Rarebit” a apărut mai târziu, indicând o variație a rețetei clasice, de obicei cu adaos de ingrediente precum bere sau muștar.

Prima mențiune documentată a „Welsh Rarebit” datează din secolul al XVIII-lea, iar preparatul a devenit popular în Anglia și, ulterior, în alte părți ale lumii. Varianta „Buck Rarebit” a evoluat ca o versiune rafinată și bogată a preparatului original, deseori asociată cu bucătăriile de lux.

Se utilizează brânzeturi cu arome puternice, precum cheddar maturat sau brânză stilton. Aceste brânzeturi sunt alese pentru textura lor cremoasă și capacitatea de a se topi uniform.

Brânza este rasă și combinată cu alte ingrediente precum berea, muștarul, făina, untul și condimentele. Berea adaugă o adâncime de aromă, în timp ce muștarul oferă o notă picantă.

Amestecul este încălzit la foc mic până devine un sos omogen și cremos. Este esențial să se evite fierberea excesivă, care ar putea afecta textura finală.

Sosul de brânză este turnat peste felii de pâine prăjită și apoi gratinat la cuptor până capătă o crustă aurie. Opțional, se pot adăuga ingrediente suplimentare precum ouă prăjite (în cazul „Buck Rarebit”) sau roșii.

Branza Buck Rarebit reprezintă o combinație fascinantă de istorie, cultură și rafinament culinar. Deși este un preparat delicios și bogat în arome, trebuie consumat cu atenție datorită conținutului său ridicat de grăsimi și calorii.

Cu toate acestea, atunci când este savurată cu moderație, Brânza Buck Rarebit poate fi o adiție delicioasă și specială la orice masă.